Mangalorean牛肉和培根肉汁食谱
超越咖喱
灵感的印度家庭烹饪。
[照片：Prasanna Sankhe]
肉汁是由一旦煮熟的辣香料的混合物制成的。最好的是用白米饭或帕夫（Pav），一种印度白面包面包，柔软而蓬松。面对现实吧，大多数培根都会变得更好。
- 屈服：服务3
- 活跃时间：准备1小时20分钟，烹饪30分钟
- 总时间：1小时50分钟
原料
- 1磅牛肉Chuck切成1 1/2英寸立方体
- 2汤匙姜酱
- 2汤匙大蒜糊
- 1茶匙新鲜的胡椒粉
- 1汤匙白醋
- 犹太盐
- 3汤匙植物油（分割）
- 3个丁香
- 1英寸肉桂棒
- 1杯水
- 2个大洋葱立方体（约3杯）
- 3个小绿色辣椒（例如泰国鸟）纵向缝
- 1汤匙红辣椒粉
- ¼茶匙姜黄粉
- ½磅的培根，切成1英寸的碎片
- 1杯番茄泥
- 1/2杯水
方向
-
1。
将肉，生姜糊，大蒜糊，胡椒，醋和2茶匙盐混合。
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2。
加热1 1/2汤匙油在高温中的压力锅中，直至闪闪发光。加入丁香和肉桂，搅拌直至香，大约1分钟。加入腌制的牛肉并煮熟，偶尔搅拌，直到浅褐色，大约5分钟加1杯水和关闭压力锅。在高压上煮45分钟，然后释放压力并让蒸汽逸出。将牛肉和果汁转移到一个大碗中。
-
3。
擦拭高压锅，加入剩余的油，然后恢复中火，直到闪闪发光。加入洋葱并煮熟，偶尔搅拌，直到浅褐色约10分钟。加入绿色的辣椒，搅拌直至芬芳2分钟。加入红辣椒和姜黄粉，剧烈搅拌，以免燃烧香料并煮1分钟。如果他们倾向于粘着或变色，加上几滴水。加入培根并搅拌直至培根开始渲染，约5分钟。加入番茄果泥并煮熟，搅拌，直到油香很香，并与混合物分离，约5分钟。加水，煮熟，煮10分钟。将牛肉及其果汁放回锅中，让整盘煮15分钟。如有必要，调味盐调味，并与面包或米饭一起食用。