DIY培养的酪乳食谱
[照片：莫莉·谢里丹（Molly Sheridan）这是给出的
笔记：您可以根据需要制作更大（或较小）的卷。我使用一汤匙起动器的每杯牛奶的比率，并可靠。除非您的文化被设计为永久性（某些冻干选项属于此类别），否则您可以为下一个文化保留一些文化。
一些食谱表必威365明，在培养或至少将其加热到76°F之前，您应该将牛奶（在180°F）进行巴氏杀菌。此步骤是完全不必要的，因为商店购买的牛奶在货架上都已巴氏杀菌。
- 屈服：2杯
- 活跃时间：2分钟
- 总时间：10至24小时
原料
- 2汤匙酪乳（商店购买或激活的干燥起动器）
- 2杯牛奶（全部，2％或脱脂，具体取决于您的营养需求和喜好）
方向
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1。
在梅森罐子或其他玻璃容器中，将起动器和牛奶彻底混合。用咖啡过滤器或一块奶酪布（不要用盖子密封），并在温暖的室温下（建议使用70-78°F之间的草稿），直到牛奶被夹住（10-24小时））。
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2。
要测试牛奶是否变稠，请稍微将罐子涂成。它应该作为一个质量移开罐子的墙壁。就像制作酸奶一样，一旦牛奶套装，您允许培养的时间越长，它将获得更多的酸。
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3。
冷藏至少六个小时。使用前搅拌。