蛋白甜饼和甜黄油蛋糕食谱
这是一个广阔的蛋糕。我们一次将其带给您一个食谱。
在最近一次巴斯克国家的新闻发布会上，我偶然发现了与一群作家的旅游巴士。我们很快去购物Polvorones，将糕点和饼干托在商店的柜台上。看起来像酥皮的白色块吸引了我们的注意。商店老板没有提供太多的方式来解释这种“柔和的ruso”（俄罗斯蛋糕）的历史和建设，只是说这是用黄油酥皮。这是乞求a，“«删除？”黄油？我需要验证我的尼加拉瓜西班牙语没有崩溃，我误解了她的西班牙语口音。这是真的吗？酥皮和黄油？听起来很奇怪，但是我们是玩游戏。
这位商店的女人拿了一块粉彩，用橙色和白色的羊皮纸包裹。我们找到了一个空的公园长凳，然后将其解开。看起来很简单，但我们感到困惑。然后，第一个易碎，饱和糖粉的糖果咬人的咬人的咬人解释了一切：这是崇高的。
这个食谱是对柔和的Ruso的改编。我选择了像干蛋白甜美的蛋白酥皮一样，选择了耐嚼的帕夫洛娃般的版本。层之间的黄油是原始的近似值：软化黄油用蛋黄和糖果糖的糖搅打，然后在层之间慷慨地扩散。结果是：淡淡，清脆，耐嚼的酥皮，莫名其妙，乳脂状的黄油漩涡。
- 屈服：服务8至10
- 活跃时间：40分钟
- 总时间：2小时40分钟
原料
- 对于蛋白酥皮层：
- 2汤匙无盐黄油
- 1/2杯糖果的糖
- 2杯（约14盎司）砂糖
- 4茶匙玉米淀粉
- 6个大蛋清，在室温下
- 2茶匙白醋
- 1/4茶匙盐
- 2茶匙纯香草提取物
- 对于甜黄油和组装：
- 在室温下8汤匙（4盎司）无盐黄油
- 1/2杯加2汤匙糖果糖的糖
- 1个大蛋黄
- 1茶匙纯香草提取物
- 1/8茶匙盐
方向
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1。
对于蛋白甜饼层：将烤箱架调整到上层和下部中的位置，然后将烤箱预热至275°F。油脂3（9英寸）圆形蛋糕锅，配以2汤匙黄油。用糖果的糖粉尘，然后挖出多余的东西。用羊皮纸圆形的锅底线底部。
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2。
将糖和玉米淀粉混合在小碗中。将蛋清，醋和盐在中等低速的情况下搅拌至泡沫，大约30秒。将速度提高到中高，并且在混合器运行的情况下，慢慢添加糖淀粉混合物1汤匙。完成后，继续混合直至僵硬，有光泽的峰形成大约2分钟。添加香草并跳动直至合并。
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3。
在准备好的蛋糕盘中散布等量的蛋白甜饼。烘烤直至干燥干脆，约1小时，旋转并在烘烤的一半交替交替。关闭烤箱，用木制烹饪汤匙打开道具，并让蛋白酥皮坐在烤箱中1小时。
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4。
对于甜美的黄油和组装：同时，准备黄油涂抹。在一个大碗中，在低速搅拌机中搅拌黄油，1/2杯糖果糖，蛋黄，香草和盐，大约1分钟。一旦将糖果的糖与黄油结合在一起，将速度提高到中等速度，然后跳动，直到混合物轻巧蓬松，大约3分钟。
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5。
小心地将1蛋白酥皮倒在盘子上，然后卸下并丢弃羊皮纸。将蛋白甜饼，顶部向上，上盘或蛋糕架。用一半的黄油混合物散布。用第二蛋白蛋白蛋白重复反转方法，在黄油混合物的顶部排列，与剩余的黄油混合物一起散布，然后用第三蛋白蛋白蛋白结合。筛分剩余的2汤匙糖果糖的糖。服务。