'Smitten Kitchen的蘑菇Bourguignon食谱

方向

1. 1。

   用高火加热1汤匙橄榄油和1汤匙黄油。Sear the mushrooms and pearl onions until they begin to take on a little color— your mushrooms will make a delightful “squeak- squeak” as they’re pushed around the hot pan— but the mushrooms do not yet release any liquid, about 3 or 4 minutes. Remove mushrooms and onions from the pan and set aside.
   

2. 2。

   将火焰降低到中等，然后加入第二汤匙橄榄油。将胡萝卜，洋葱，百里香，一些好的盐和几块黑胡椒粉扔掉，煮5分钟，偶尔搅拌，直到洋葱变成浅褐色。加入大蒜，再煮1分钟。调味更多的盐和胡椒粉。

3. 3。

   将葡萄酒加入锅中，刮下底部的任何碎屑，然后将热量一直升起并减少一半，这将花费大约4到5分钟。搅拌番茄酱和汤料。将蘑菇和珍珠洋葱加回所有收集的果汁，然后将混合物煮沸；降低温度，使其煮10至15分钟，或者直到蘑菇和洋葱都非常嫩为止。

4. 4。

   将面粉和剩余的黄油与叉子混合；将其搅拌到炖菜中。调味，用盐和胡椒粉调味。降低热量，然后再煮10分钟。如果酱汁太薄，请将其煮沸以减少“涂层”的稠度。如果需要，请加入额外的盐和胡椒粉调味。

5. 5。

   要食用，将炖煮的炖肉倒在一碗鸡蛋面上，用酸奶油（如果使用），并撒上可选的细香葱或欧芹。

   提前：在第二天和第三天，蘑菇炖煮的重新加热非常好，在一个大锅中用低火加热。