炖纳帕白菜配蘑菇和戈贡佐拉食谱
[照片：劳伦·罗斯曼（Lauren Rothman）]
- 屈服：服务4
- 活跃时间：35分钟
- 总时间：35分钟
原料
- 3汤匙无盐黄油，分裂
- 10盎司的棕色纽扣蘑菇，用湿纸巾擦拭干净，切成薄片（约4杯松散挤满了切成薄片的蘑菇）
- 2个中葱，剥皮并切成薄片（约1/2杯）
- 1茶匙切碎的新鲜百里香叶
- 3汤匙干雪利酒，苦艾酒或白葡萄酒
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 1个大型Napa卷心菜，切除核心，纵向切成两半，然后切成丝带（约2夸脱切碎的卷心菜）
- 3汤匙重奶油
- 1/4杯皱巴巴的Gorgonzola或其他温和的蓝纹奶酪，例如Humboldt Fog
- 1汤匙切碎的新鲜欧芹叶
方向
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1。
将2汤匙黄油加热到一个大的荷兰烤箱中，直至融化。加入蘑菇，葱和百里香并煮熟，经常搅拌，直到燃烧，约15分钟（蘑菇将释放液体，然后在液体蒸发时会变成褐色）。调味盐和胡椒粉调味，然后与雪利酒，苦艾酒或葡萄酒一起放电锅，然后煮熟，搅拌和刮下锅底，直到液体蒸发为止。转移到大盘子上并放在一边。
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2。
用纸巾擦拭荷兰烤箱，加入1汤匙黄油，然后用中火加热直至融化。添加较厚的卷心菜（靠近核心的卷心菜，烹饪需要更长的时间）。煮，偶尔搅拌，直到轻轻枯萎，大约3分钟。加入其余的白菜并煮熟，偶尔搅拌，直到白菜完全嫩，所有水分蒸发，大约12分钟。降低热量并添加浓奶油。搅拌以结合并调味以与盐和胡椒粉调味。
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3。
将卷心菜混合物转移到菜肴中，并在上面放上碎蓝奶酪。用切碎的欧芹装饰并立即食用。