可可杏仁酥皮食谱
[照片：Robyn Lee]
改编自烘焙：从我的家到你的家由Dorie Greenspan和食物叶。
Tam Ngo在2012年的SE Cookie交换中交换。
我们一年一度必威365的认真饮食饼干交换中的这些食谱由认真的饮食人员，朋友和家人提供。我们的食谱团队尚未对其进行测试。
- 屈服：制作24-30 cookie
原料
- 1杯糖果糖，以及额外的粉尘
- 1/3杯磨碎的杏仁
- 1/4杯未加糖的可可粉
- 4个大鸡蛋白，在室温下捏盐
- 1/2杯砂糖
- 1/3杯苦甜巧克力，切成大块（或商店购买的薯条）
- 1/4杯烤杏仁，切碎
方向
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1。
将架子放置在烤箱中，将烤箱分成三分，并将烤箱预热至300°F。用羊皮纸或硅胶垫子排在两个烤盘上。
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2。
将糖果的糖，杏仁糖和可可粉一起筛入碗中，然后放在一旁。
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3。
使用装有搅拌器的立式搅拌机（确保碗无可挑剔干净），以中等速度将蛋清和盐鞭打，直到白色不透明。将速度提高到中高，并在一次加糖时继续鞭打大约1汤匙。然后鞭打直到白色牢固并保持僵硬的峰值。他们仍然应该非常有光泽。在香草中跳动，然后从搅拌机中取出碗。用大的橡胶刮刀快速但轻轻折叠干成分，然后切碎的巧克力和烤杏仁。当您折叠干成分时，白色不可避免地会放气 - 只需尝试快速工作并使用轻触感，以便将它们尽可能少地放置。
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4。
用铲子小心地将面糊倒入加仑大小的Ziploc袋中。密封袋子，从一个角落修剪一个1/2英寸的孔，将面糊管道上的烤面包上的烤盘，在土墩之间约2英寸。用筛分的糖果糖撒在蛋白酥皮的顶部。
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5。
然后烘烤10分钟，然后在不打开烤箱门的情况下，将烤箱温度降低到200°F，然后再烘烤1小时。从烤箱中取出烤盘，让蛋白酥皮冷却至室温。然后，从烤盘上剥离酥皮。存放在密封容器中。