印度风格的炒五香胡萝卜食谱
超越咖喱
灵感的印度家庭烹饪。
[照片：Prasanna Sankhe]
如果您只对蒸的胡萝卜或松脆的胡萝卜棒感到无聊，那么这是一种美味的方式，可以利用现在市场上明亮的甜胡萝卜。这种简单的炒胡萝卜菜可以作为配菜或凉爽的沙拉食用。它使用香料（墨西叶，芥末籽，姜黄，红辣椒粉和绿色辣椒）的使用很少，它们不会压倒胡萝卜的泥土味。
在印度美食中，胡萝卜变成了各种菜肴，因此这仅仅是开始。请留意基于胡萝卜的印度甜点的未来食谱Gajar Ka Halwa。
- 屈服：服务2
- 活跃时间：10分钟准备，10分钟烹饪
- 总时间：20分钟
原料
- 1汤匙油（最好是椰子油，但任何植物油都可以）
- 1茶匙全黄芥末种子
- 10个咖喱叶
- 1个小红洋葱切成薄片（约1/2杯）
- 2个小绿色辣椒淤泥
- 1/2茶匙姜黄粉
- 1/2茶匙红辣椒粉
- 2杯胡萝卜，剥皮，纵向分开，并切成1/4英寸的切片
- 犹太盐
- 2汤匙水
- 2汤匙磨碎的椰子
方向
-
1。
用中火加热油，直到在沉重的底盖锅中闪烁。将热量降低至中等，加入芥末籽和咖喱叶。退缩并搅拌，大约1分钟，然后释放出香水。加入洋葱和辣椒，然后炒至洋葱变软但不棕色，约2分钟。
-
2。
快速连续加入姜黄和辣椒粉，让它们为油着色，剧烈搅拌，以免燃烧香料，约30秒钟。加入胡萝卜和盐，搅拌直至混合到油和洋葱糊中。加水，用盖子关闭。煮，偶尔摇动锅，直到胡萝卜变软并蒸发，大约10分钟。用椰子装饰，并作为配菜或凉爽的沙拉。