切达啤酒汤配粉红色的吐司
[照片：Nina Gallant]
提及“奶酪汤”，我的脑海立即朝着淡橙色的粉丝凝结了坎贝尔的在杂货店中间，鸡肉面条和豆子和豆子在鸡肉面条和豆子之间。但对于戴夫·贝克尔（Dave Becker），奶酪只是在他的新书中打扮汤的另一种方式，炖。他没有试图将奶酪直接掺入他的切达啤酒汤中，而是将其融化在法国洋葱上。哦，那个汤基呢？它是由啤酒组成的。是的，啤酒。和培根。如果这种组合似乎有点墙，请考虑经常用啤酒吃的食物：奶酪，面包，猪肉产品和芥末。所有这些都露面是我今年冬天到目前为止制作的最奇怪，但奇怪的舒适汤中的汤。
为什么我选择这个食谱：啤酒和奶酪汤不在我的舒适区域之外，但似乎值得探索（尤其是因为奶酪在顶部，而不是汤中）。
什么有效：黑麦面包，奶酪和芥末是啤酒的明显搭配；它们在汤中的工作量和开胃盘一样。
什么没有：我本来希望在汤中喜欢更大的蔬菜，或者至少有更多的蔬菜。正如书写的那样，即使面包吸收了一些液体，大部分汤也有点过于汤。
建议的调整：如果您没有肉鸡安全的汤碗，则可以通过烤奶酪吐司并将其漂浮在汤顶上来进行合理的近似。请务必让面包放在顶部左右左右，以使其在挖进去之前开始吸收肉汤。
经许可转载炖：甜罗勒的汤，炖肉和炖菜戴夫·贝克尔（Dave Becker），版权所有2012年。版权所有。无论出售在哪里，都可以使用。
- 屈服：服务4至6
- 活跃时间：40分钟
- 总时间：1小时
原料
- 1汤匙橄榄油
- 4盎司培根，切成1英寸的块
- 1/2杯欧洲防风草，擦洗，1/4英寸骰子
- 1/2杯萝卜，擦洗，1/4英寸骰子
- 1/2杯胡萝卜，擦洗，1/4英寸骰子
- 1个海叶
- 1茶匙切碎的新鲜百里香
- 1茶匙新鲜生姜，剥皮并切碎
- 捏绿色
- 1/4香草豆
- 1杯西班牙洋葱，切成丁
- 1/2杯芹菜，1/4英寸骰子
- 2汤匙苹果醋醋
- 3杯好啤酒
- 1夸脱牛肉或鸡肉库存
- 犹太盐和新鲜裂缝的胡椒粉
- 1汤匙无盐黄油
- 2汤匙全谷物芥末
- 4至6片黑麦面包（最好是陈旧）
- 3杯良好且锋利的切达干酪，磨碎了
方向
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1。
在大锅中，用中低温将橄榄油预热。将培根加入锅中，炒1至2分钟，直到一些油脂呈现为止。将所有根蔬菜放在锅中，炒5至10分钟，或直到它们开始变成褐色。
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2。
加入月桂叶，百里香，姜，五香粉，香草豆，洋葱和芹菜。将这种混合物炒5分钟或直到洋葱开始变成褐色。加入醋和啤酒，将液体煮沸，然后加入牛肉或鸡汤。
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3。
将液体煮沸，然后用一些盐和胡椒粉调味。将热量减少到最低的设置，并让汤煮20分钟，或直到根本蔬菜变软到您的喜好为止。从火上取出，钓鱼海叶，然后在黄油中旋转。
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4。
预热烤箱的肉鸡。将汤倒入防热碗或锅中。将谷物芥末涂在面包片上，然后放在汤顶上。在每片面包上放上一部分奶酪。将crocks o’s汤放在肉鸡下面，直到奶酪起泡和棕色。立即服务。