DIY无乳制品椰子酸奶食谱
[[照片：莫莉·谢里丹（Molly Sheridan）这是给予的
笔记：我从健康文化中订购了素食酸奶的开胃菜。他们的网站还提供丰富的建议我在实验时发现非常有帮助。
- 屈服：大约4杯
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：14小时
原料
- 4杯未加糖的干椰子片
- 4 1/2杯水，分裂
- 2汤匙糖
- 1/2茶匙琼脂琼脂粉
- 2汤匙木薯淀粉
- 直接纯素食酸奶起动器（请参阅注释）
方向
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1。
将干椰子放入搅拌机玻璃瓶中，并加入4杯刚煮的水。允许浸泡30分钟，然后以最高速度混合直至完全光滑，约2分钟。放在一边，直到冷却到足以处理。
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2。
冷却后，通过坚果牛奶袋或细筛子过滤成碗。加糖并搅拌以溶解。如果不准备立即进行，可以将牛奶紧紧盖在冰箱中。否则，继续下一步。
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3。
将牛奶放在锅中，用中低温加热，直到气泡才开始出现在边缘周围。将热量降低至最低设置。加入木薯淀粉，搅拌直至溶解。同时，在第二个锅中，将1/2的水煮沸并加入琼脂粉。搅拌并慢火煮直至溶解，然后倒入加热的椰奶中。
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4。
让偶尔搅拌，搅拌至110°F（检查起动器上的包裹说明以获取替代说明/变化）。加入起动器，再次搅拌以均匀分发，然后将牛奶倒入带盖的玻璃容器中。
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5。
将罐子放入一个小冷却器中，然后将115°F的水填充到罐子盖下方。关闭冷却器并孵化七个小时。孵育完成后，将罐子移至冰箱以冷却和停止培养，至少六个小时。酸奶现在准备进食了。酸奶可以在密封的容器中存放在冰箱中长达5天。