kumquat蛋roce配方
[照片：Anna Markow]
每个人都有柠檬酸或柠檬吧，那么为什么不呢？我忍不住要创建一种使用强大的Kumquat作为焦点的甜点。
想知道如何使所有那些小虫子榨汁？这是最好的部分：您不必！只需将它们扔进搅拌机，就很好！
当我服用蛋art时，我用一层薄薄的手工制作的果酱将外壳散布。您可以省略它，也可以使用果酱或果酱的任何免费风味。在这种情况下，我使用了上个月制作的酸橙果酱的最后一点。如果您想要的东西有点甜，草莓与Kumquat搭配得很漂亮。
我在餐厅添加质地对比的另一件事是将每个切片撒上糖并布鲁利。但是，我家里没有火炬，凝乳很可能在肉鸡下融化。如果您真的想在不燃烧的情况下添加漂亮的紧缩，请将少量的罂粟种子折叠到凝乳后的结构后。
笔记：您可以通过加倍将该食谱轻松地将其转换为条，将外壳压成9乘13英寸的蛋糕盘，而混合却仍然柔软。
- 屈服：服务8至10
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：4个小时
原料
- 对于地壳：
- 5汤匙加1茶匙无盐黄油，软化
- 1/4杯加2汤匙糖果糖
- 1/2香草豆
- 1个蛋黄
- 1 1/4杯（约5盎司）蛋糕粉
- 捏盐
- 对于凝乳
- 2杯新鲜的kumquats
- 3/4杯（约5盎司）糖
- 2茶匙玉米淀粉
- 2个鸡蛋加2个蛋黄
- 1/2杯（8汤匙）黄油，切入1/2英寸立方体
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 选修的
- 1/4杯果酱或果酱
方向
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1。
对于地壳：将黄油和糖果糖的糖放入装有桨叶附件的立式搅拌机中。拆分和刮擦香草豆，然后在碗中添加刮擦，保留豆荚以供另一种用途。将搅拌机固定在中低速度上，然后混合直至黄油轻巧蓬松，约2分钟，必要时刮擦。在搅拌机运行的情况下，一次添加一个蛋黄，在加入之间刮擦碗。加入蛋糕粉和盐，然后将其混合到完全掺入，约15秒钟。转移到浅面粉板上，拍打成4英寸的圆圈，用塑料包裹，至少30分钟冷却。
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2。
将架子放在烤箱的中间。将烤箱预热至350°F。准备滚动时，在略微面粉的表面上，将面团滚到1/8英寸的厚度，经常转动以使面团尽可能保持圆形。将一个8英寸的弹簧锅放在面团的中间，并切一个比周围的锅大的圆圈。卸下锅，将面团中间放入其中，将其平滑到底部。不用担心它会撕裂或折叠自身；面团非常宽容，您可以根据需要进行修补。确保您的边缘一直保持直角，并将额外的面团压倒在锅的边缘。用标尺测量，以确保它一直高一英寸，如有必要，用削皮刀修剪。用蛋糕测试仪的叉子，削皮刀将外壳的底部对接，然后冻结至至少十分钟。
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3。
将外壳放在烤箱的中心，烘烤10分钟，然后转动烘烤5.如果当您转动时，外壳已经起泡，请用烤箱手套轻轻按下气泡，然后用烤箱手套或干厨房毛巾。将外壳放在一边，直到完全冷却，至少10分钟。
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4。
从弹簧盘中卸下外环。如果使用，将果酱或果酱放入小锅中，并在低火中加热直至液体。倒入地壳中，用一个小的偏爪或勺子的后部均匀散布。搁置。
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5。
用于填充：将kumquats放入搅拌机中，然后搅拌直至细泥。放在中锅中，放在一旁。将糖和玉米淀粉混合在一个小碗中，然后搅拌直至合并。搅拌成kumquat果泥。加入鸡蛋和蛋黄，然后搅拌。将细网滤器放在中等大小的碗上。将计时器设置两个分钟，但尚未开始。将kumquat混合物用中火不断搅拌，直到混合物沸腾约5分钟。混合物开始沸腾后，打开计时器。当混合物沸腾以煮玉米淀粉时，请不断搅拌，请注意不要在底部灼伤。 Once timer goes off, immediately remove from heat and whisk in butter and olive oil. Once incorporated, press through strainer into bowl, discarding the solids. Scrape filling into crust and spread evenly with a small offset spatula or the back of a spoon. Place in refrigerator and allow to set for at least two hours before slicing.
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6。
为了食用，首先将一把大厨师的刀摇动，然后穿过中间。将刀直接拉出并擦拭干净，然后再进行下一个切割。用蛋糕服务器或厨师的刀侧面移开盘子。蛋art可以在冰箱中储存长达3天，包裹好。