薄荷巧克力碎片棉布食谱
[照片：Anna Markow]
当这道菜放在菜单上时，我用胸衣棉布装满了岩石眼镜，并用薄薄的柔软的ganache，稳定的鲜奶奶油，自制薄荷和巧克力洒水以及琼脂辣椒樱桃的旋转层。如果您如此倾向于，少量巧克力酱，鲜奶油，撒上奶油和/或顶部的樱桃会真正将其拿到顶部，但是这种胸衣很美味又美味。
我倾向于在我的胸衣上使用奶油比奶油多于奶油，以使其具有更轻的质地，但是为了使味道正确，我在此食谱中使用了相等的部分，就像您在冰淇淋基地中所做的那样。而且不要忘记香草，它将牙膏纯薄荷的感觉变成了实际上像经典冰淇淋风味的东西。
笔记：您可以使用相等的奶油和牛奶代替一半，只需将奶油用于加热的一半即可。
- 屈服：服务6
- 活跃时间：15分钟
- 总时间：2小时
原料
- 3 1/2杯一半，分开
- 2/3杯糖
- 1汤匙粉状明胶
- 1茶匙薄荷提取物
- 1/2茶匙香草提取物
- 4滴液体绿色食品着色
- 2盎司苦乐参半的巧克力
方向
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1。
加入2杯一半和一半的锅中。搅拌糖，撒上明胶。留出五分钟，让明胶盛开。用低火轻轻加热平底锅混合物，轻轻搅拌。加热直到几乎沸腾。糖和明胶都应完全融化。从火上移开。
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2。
将剩余的一半和一半，薄荷提取物，香草和食用色素混合在一个中等大小的碗中。将热混合物倒入碗中，然后轻轻搅拌以结合。
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3。
将碗放在冰浴上，用刮刀轻轻搅拌，直到混合物变冷。不要使用搅拌器，否则您会引入太多空气，并在胸衣上创建一个奇怪的最终纹理。冷后，移至冰箱或冰箱。每五分钟检查一次。混合物变稠后，立即取出。这将在冰箱中大约需要十分钟，最多半小时。
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4。
当您冷却胸部棉布混合物时，将巧克力融化在小玻璃或金属碗上，在沸腾的水上或微波炉中的30秒爆发中。您想要它的液体，但不热。
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5。
在厚的胸部棉布混合物上淋上细丝巧克力。让巧克力变硬（将从闪亮到哑光）在轻轻分解并搅拌成混合物之前。重复直到使用所有巧克力。倒入六个8或9盎司的透明眼镜中，然后转移到冰箱中以完成设置，至少一个小时。服务。