煎饼和shiitake蘑菇食谱
[照片：Yasmin Fahr]
虽然蘑菇往往昂贵的一面，但它们绝对值得放纵。总体而言，由于您的两个主要费用是鱼类和蘑菇，因此可以将此食谱的成本保持在相对较低的水平，只有其他一些成分。
这道菜非常简单，但是蘑菇和释放的液体充满了风味，它变成了酱汁，并添加了汤，柠檬汁和一些黄油来乳化。如果您感到喜欢冒险，请尝试尝试各种蘑菇或添加Bok Choy或羽衣甘蓝等蔬菜。
由于一个煎锅的限制，该食谱仅适用于两个，但是您可以通过分批工作或使用两个煎锅来轻松地将其制成四个。侧面的一些硬皮面包也不会造成浸泡盘子上剩下的可爱的酱汁。
- 屈服：服务2
- 活跃时间：20分钟
- 总时间：20分钟
原料
- 3汤匙橄榄油
- 1磅新鲜蘑菇，例如shiitake或牡蛎，shiitakes茎茎薄切。
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 捏干红辣椒片
- 2个无皮质鱼片鳕鱼或其他牢固的白鱼，例如鲷鱼或无聊（约1磅）
- 1杯自制蔬菜汤或低钠蔬菜汤
- 2汤匙冷黄油
- 2汤匙新鲜的柠檬汁从1个柠檬
- 新鲜的香菜，欧芹或细香葱，用于装饰（可选）
方向
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1。
将2汤匙橄榄油加热到12英寸的煎锅中，用中火加热，直到几乎开始吸烟。加入蘑菇，加盐，胡椒粉和辣椒片调味，煮熟，偶尔搅拌，直到褐色为3至4分钟。转移到温暖的盘子中，放在一旁。
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2。
用盐和胡椒调味鱼。擦拭煎锅，加入剩余的橄榄油，然后恢复中火，直到闪烁。加入鱼片并煮不动，直到在第一侧呈褐色，大约3分钟。用柔性金属刮刀小心地翻转，然后在第二侧煮至煮熟，长约2分钟。用蘑菇转移到盘子上。
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3。
在同一煎锅中，加入1杯汤料，用高火煮至减少一半，约2分钟。放火，加入黄油和柠檬汁。调味，用盐和胡椒粉调味。倒在鱼和蘑菇上，并用新鲜的欧芹，细香葱和/或柠檬楔子上食用。