墨西哥炒茄子三明治（素食主义者ortas和pambazos）食谱

方向

1. 1。

   将Poblano Peppers直接放在燃气燃烧器的火焰上，偶尔转动，直到所有侧面变黑，大约10分钟。或者，尽可能靠近肉，偶尔转动，直到在各个方面变黑，大约10分钟。转移到碗里，紧紧地盖上塑料包裹，留出一边。

2. 2。

   同时，季节茄子切片均匀盐和胡椒。放在纸巾衬里板上，用另一个纸巾盖上盖子。将面粉和1/2杯水结合在中碗中。季节用盐。将Panko放在中碗中。在大型炒锅，铸铁油炸锅或荷兰烤箱中加热油至375°F。调节火焰以保持温度。

3. 3.

   按下茄子切片以除去多余的水分，然后用面粉/水混合物3至4件转移到碗。提升茄子，允许多余的击球排出，然后转移到面包屑和折腾到外套，压制面包屑牢固地坚持。转移到大板。重复直到所有茄子涂在面包屑中。

4. 4。

   批量工作（不要添加超过一层茄子），小心地将茄子切片添加到油并烹饪，偶尔转动，直到所有侧面的金黄棕色和酥脆，大约4分钟。转移到纸巾衬里板，立即用盐，重复，直到所有茄子都煮熟。

5. 5。

   小心地从Poblano Peppers剥离烧焦的皮肤，去除茎和种子，切成1/4至1/2英寸的条带。

6. 6。

   在一个小碗里，结合豆腐豆，辣椒和糖蜜。用叉搅拌直至均匀。

7. 7。

   组装三明治，分裂卷成两半。将豆混合物均匀地涂抹在底部半部。顶部用辣椒条，炒茄子，腌制红洋葱，切碎的莴苣和香菜。将切片的鳄梨均匀地涂抹在卷的上半部分的切割侧。关闭三明治，轻轻按下以压缩。

8. 8。

   对于ortac.如果需要，在Panini的纸张或在热烤箱中使用，或在热烘箱中使用。

9. 9。

   对于帕巴布斯，将Enchilada酱汁放在一个大碗里。将三明治一次转移一次，然后将塞瓜酱舀到它们，直到完全涂层。转移到Panini压榨机烧烤，直至烤烤，酱油很轻，约4分钟。立即服务。