红糖调味的猪里脊肉与Orzo食谱
为那些只想度过一个周日下午的人，厨房的美味环绕的人，烹饪项目。
[照片：詹妮弗·奥尔维拉（Jennifer Olvera）]
猪里脊肉是养活人群的好方法，而无需大量的努力或不必要的费用。但是，除非做得正确，否则最终可能会像骨头一样干燥。这就是奶油的进来。它不仅使肉更宽容，而且季节比简单的咸味更彻底地切割。
虽然几个小时可改善，但将肉涂成24小时的票价更好。只需记住在涂抹之前冲洗并拍打肉。在烹饪过程中也要花一些时间来烤几次，因为这将使它一直闪闪发光。如果您有一点剩余的摩擦，请在转动肉时随意涂抹。
- 屈服：服务6至8
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：大约一天
原料
- 为猪肉：
- 4杯水
- 1/3杯犹太盐
- 1/2杯苹果醋
- 4汤匙红糖，分裂
- 2汤匙蜂蜜
- 4个中丁香大蒜，压碎
- 2个海湾叶子
- 1汤匙黑胡椒
- 5至5 1/2磅的骨头猪脊肉
- 2汤匙香醋
- 1 1/2汤匙橄榄油
- 1汤匙新鲜的迷迭香，切碎
- 1茶匙大蒜粉
- 1/2茶匙烟熏辣椒粉
- 3/4杯干白葡萄酒
- 3/4杯自制或商店购买的低钠鸡肉汤
- 2汤匙无盐黄油
- 对于Orzo：
- 3/4磅的Orzo意大利面
- 1汤匙无盐黄油
- 2 1/2汤匙淡化的西红柿，切碎
- 2 1/2汤匙切碎的平叶欧芹
- 1/2杯磨碎的帕尔玛奶酪
方向
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1。
将水，盐，醋，2大汤匙混合红糖，蜂蜜，大蒜，贝叶和黑胡椒粉和黑胡椒粉，并用中火加热，直到盐和糖溶解。从火上移开并冷却。
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2。
将猪肉放入一个可重新密封的袋子中，并放在烤盘中，以保护冰箱免受潜在泄漏。将冷却的盐水倒在猪肉上。紧密密封袋，冷藏至少四个小时，最多24小时。
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3。
准备烹饪前30分钟，将烤箱架调节至降低中间位置，并将烤箱预热至425°F。在一个小搅拌碗中搅拌2汤匙红糖，香醋，香醋，橄榄油，迷迭香，大蒜粉，辣椒粉和1/2茶匙盐。
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4。
从冰箱中取出猪肉，丢弃盐水，然后在水下彻底冲洗猪肉。用纸巾轻拍干燥，然后将猪肉放入浅烤锅中，然后用香料混合物自由地摩擦。烘烤，未覆盖，定期转动肉，直到刚刚读取的温度计为140至145°F，总计1至1 1/4小时。
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5。
将带有铝箔的帐篷转移到盘子中，并让烤烘烤至少15分钟。同时，将烤盘用中火放在炉子上。加入葡萄酒和汤，煮沸，将褐色的碎屑从底部刮下来。煮至煮熟，然后煮至1杯，大约10分钟。将2汤匙黄油搅拌下来。调味，用盐和胡椒粉调味。
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6。
同时，根据包装方向烹饪Orzo。排干面食，放入菜肴中，然后用黄油，淡化西红柿，欧芹和帕尔马干酪扔掉。在必要时品尝并调整调味料。从骨头雕刻猪肉腰，切成1/4英寸厚的切片。淋上锅酱，立即与Orzo一起食用。