奶油纯素食鱼种土豆沙拉食谱
[照片：J。Kenji Lopez-Alt]
在甜酸醋中，用土豆添加土豆烹饪液体和土豆泥育空金，使土豆产生了焦糖。奶油，美味和100％的素食主义者。
- 屈服：服务4至6
- 活跃时间：10分钟
- 总时间：25分钟
原料
- 1 1/2磅的鱼种土豆（例如La Ratte或俄罗斯香蕉），切成1/2英寸的磁盘
- 1/2磅Yukon Gold Pototes（约1大土豆），剥皮，纵向四分之一，切成1/2英寸切片
- 犹太盐
- 2 1/2汤匙白葡萄酒醋，分裂
- 1汤匙全谷物芥末
- 1汤匙腌制
- 1汤匙糖，以及根据需要的更多
- 2个小葱，一个切碎（约1/4杯），切成薄片（约1/4杯）
- 1/4杯超级橄榄油，分裂
- 1汤匙刺山柑，冲洗，排干，大致切碎
- 2个茎芹菜，切成切丁
- 1/4杯切碎的新鲜欧芹叶
方向
-
1。
将土豆，1汤匙盐，1汤匙醋和3杯烤水放在中等锅中。用高火煮沸，偶尔搅拌直至盐溶解。煮至裸露的小火煮，直到土豆完全变软，并在用削皮刀或蛋糕测试仪戳戳时没有抵抗力，大约17分钟。排干土豆，预订1/2杯烹饪液体。立即用1/2汤匙醋扔土豆块，放在一旁。
-
2。
将预留的烹饪液与剩余的1汤匙醋，芥末酱，美味，糖和切碎的葱相结合。加入5至6块煮熟的育空金土豆。用土豆捣碎器捣碎，直到光滑。不断搅拌，加入3汤匙橄榄油。折叠刺山柑，芹菜，切成薄片的葱，欧芹和土豆。如果需要，可以调味盐和更多的糖。立即食用，淋上剩余的橄榄油或冷藏长达三天。上菜前允许室温达到室温。