紫红色邓洛普的辣椒油
这种火热的调味品可以代替几乎所有商店购买的辣椒油。本周，我们正在使用它佛法西亚邓洛普（Dunlop）冷鸡和辣的四川酱从米饭。
转载米饭：简单的中国家庭烹饪佛法西亚·邓洛普（Fuchsia Dunlop）。Fuchsia Dunlop的版权2012。照片由Cris Terry拍摄2012年版权。由W.W.出版诺顿和公司。版权所有。无论出售在哪里，都可以使用。
- 屈服：大约3杯
- 活跃时间：10分钟
- 总时间：24小时
原料
- 2杯加2汤匙（500毫升）食用油
- 4盎司（100克）四川或韩国辣椒
- 1茶匙芝麻种子
- 一小块生姜，不e夫，压碎
方向
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1。
将油加热到高火至约400度，然后静置10分钟以冷却至275度左右。
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2。
将地面辣椒，芝麻和生姜放入防热碗中。手头有一点凉爽的油或一杯水。当油冷却到适当的温度时，将辣椒倒一点。它应该轻轻而精力充沛，并释放丰富的鲜味香气。倒在其余的油中搅拌。如果您认为油太热并且辣椒可能会燃烧，只需添加一点凉爽的油即可释放多余的热量。但是，请确保油足够热：没有嘶嘶声，它不会产生您需要的丰富，鲜味的香水。如果将所有油倒入辣椒中，然后发现它还不够热，您可以将整个锅放回锅中，并轻轻地加热，直到闻起来很香，颜色是深红宝石红色，但请注意燃烧辣椒。（辣椒会在加热它们时像巫婆的大锅一样，像巫婆的大锅一样泡沫，释放出最奇妙的香气，但很容易开始燃烧和变黑）。
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3。
当油完全冷却后，将其倒入罐子中，然后将其存放在一个黑暗，凉爽的地方。在使用之前，请至少在一天之前安定下来。