新奥尔良风格的烧烤虾po'Boy食谱
[照片：Suzanne Lehrer]
不要打扰打开烤架；在新奥尔良，烧烤虾与开阔的火焰和糖浆烧烤酱无关。虾在快速的蒜味黄油酱中煮熟或烘烤，通常是迷迭香。带有芥末，草药和棕色玉米片的自制remoulade削减了黄油虾的丰富度。
当他们有时间坐下来时，虾和雷拉德都处于最佳状态。可以在前一天晚上进行remoulade，虾在食用前应在大蒜黄油中静置约10分钟。对于Brinier，Remoulade，请从Cornichon Jar而不是醋中加入果汁。
- 屈服：服务8至12
- 活跃时间：20分钟
- 总时间：20分钟
原料
- 对于remoulade
- 1汤匙芥末
- 1个蛋黄
- 2/3杯蔬菜或菜籽油
- 1/4杯玉米片，切碎
- 1/4杯新鲜的平叶欧芹，切碎
- 2茶匙白葡萄酒醋或其他白醋
- 犹太盐和新鲜的胡椒粉
- 为PO'Boy
- 1条棍子无盐黄油
- 2汤匙伍斯特郡酱汁
- 4茶匙克里奥尔调味料
- 1至2茶匙辣酱
- 1个大柠檬汁（约2汤匙）
- 1汤匙新鲜切碎的迷迭香
- 5个丁香大蒜，切碎
- 1磅虾，剥皮并去除
- 1个法国法式长棍面包，切成大部分开放（并非一路通过）
- 长袍生菜，用于服务
方向
-
1。
将芥末酱和蛋黄一起在碗里搅拌。慢慢倒入油，不断搅拌直至乳化。搅拌玉米琴，欧芹和醋。用盐和胡椒粉调味。冰箱内冷藏直到使用。
-
2。
用中火在大煎锅中融化黄油；立即加入伍斯特郡，调味料，辣酱和柠檬汁。加入迷迭香和大蒜1至2分钟。加入虾并用中高火煮至两侧粉红色，然后煮熟约4分钟。用开槽的勺子将虾转移到盘子上。将酱汁带到高温下煮；煮2分钟以减少。将酱汁倒在虾上。法式面包的下半部分；顶上生菜。 Top with shrimp and sauce. Let sandwiches sit for 5 to 10 minutes; best eaten at room temperature when juices soak into bread.