面食豌豆，大蒜，柠檬皮和黑胡椒（纯素食）食谱
[照片：J。KenjiLopez-Alt]
快速简便的素食意大利面菜，搭配大蒜和黑胡椒粉调味的豌豆。一丝玉米淀粉有助于酱汁乳化成面食的质地。
- 屈服：服务2至3
- 活跃时间：20分钟
- 总时间：20分钟
原料
- 1磅豌豆，修剪
- 犹太盐
- 1/2茶匙玉米淀粉
- 1/2磅的山脊意大利面，例如Cavatappi，Penne Rigate或Ziti
- 1/4杯特级初榨橄榄油
- 4个丁香大蒜，切成薄片
- 捏红辣椒片
- 现磨黑胡椒
- 1汤匙果汁和1茶匙皮
- 2汤匙切碎的新鲜欧芹叶
方向
-
1。
将一大锅盐水煮沸。加入豌豆，煮至鲜绿色，但仍然酥脆，大约2分钟。在凉水下过滤并奔跑直至冷藏。排干并转移到一个小碗中。用玉米淀粉折腾，放在一旁。
-
2。
将意大利面放在现在空的平底锅中，并用水覆盖1英寸。调味盐调味。放在高火上煮沸，偶尔搅拌。继续烹饪，直到面食几乎完全是dente（按照定时包装说明）。排干面食，保留1/2杯烹饪液体。将烹饪液加入豌豆，搅拌以确保溶解玉米淀粉。
-
3。
清空锅，用纸巾擦拭干燥。加油和大蒜。用中等热量烹饪，经常搅拌，直到大蒜开始在边缘周围涂上颜色的迹象，约2分钟。加入胡椒粉和一些黑色胡椒粉，然后是豌豆。煮沸，然后加入水意大利面，柠檬汁和欧芹叶。折腾以组合，继续烹饪，不断搅拌，直到酱汁降低到所需的稠度（约1分钟），如果需要，调味酱，用更多的盐和胡椒粉调味，然后食用，将每个食物都撒上柠檬皮。