胭脂Tomate的冬季柑橘打孔食谱
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从纽约市Rouge Tomate的这种明亮的柑橘类果汁混合物中获得浓郁的冬季阳光。
笔记:对于Rouge Tomate的冬季柑橘打孔的蜜饯kumquats,头部调酒师Cristian Molina将顶部切断了Kumquats,并用橘子花蜂蜜将它们密封。在家里,您可以通过将库姆夸特(Kumquats)的顶部切掉,并在紧密密封的罐子里盖上蜂蜜来制作自己的制作。
- 屈服:制作1个鸡尾酒,再加上额外的蜜饯和纯净
- 活跃时间:25分钟
- 总时间:2天
原料
- 对于蜜饯的kumquat和kumquat果泥:
- 25 Kumquats,分裂
- 1/2杯蜂蜜
- 2杯水,拔出
- 2/3杯新鲜的橙汁,来自大约2 1/2橙
- 鸡尾酒:
- 5个龙龙叶
- 1/4杯新鲜的克莱门汀汁,来自大约2颗乳果会
- 1/4杯新鲜的血橙汁,大约1血橙
- 2汤匙新鲜红宝石红葡萄柚汁,来自1个葡萄柚
- 1汤匙新鲜柠檬汁,来自1柠檬
- 1汤匙瓶装无盐Yuzu果汁
- 1汤匙kumquat果泥
- 1/8茶匙白胡椒粉
- 1个蜜饯
- 装饰:新鲜的黑胡椒粉
方向
-
1。
对于蜜饯的kumquats:切掉15个kumquats的顶部,然后用刀尖去除所有种子。在一个小锅中,将蜂蜜和1 1/2杯水煮沸。减少到裸露的小火煮。加入kumquats并小火煮10分钟,偶尔搅拌。将kumquats倒入蜂蜜糖浆混合物中,然后将其冷藏过夜或最多2周。
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2。
对于kumquat果泥:将剩余的10 kumquats纵向切成一半,然后用刀尖去除种子。在一个小锅中,将一半的kumquats,剩余的1/2杯水和橙汁带到immer上。煮10分钟,从火上取出,然后冷却。将整个混合物放入搅拌机和泥中。通过细网滤器过滤到可重新密封的容器中。Kumquat puree在冰箱中最多可保持5天,并制作足够的鸡尾酒。
-
3。
对于每种鸡尾酒鸡尾酒:在混合玻璃(或坚固的碗)中,轻轻地将龙龙混合在一起。用冰填充摇床。加入柠檬汁,血橙汁,葡萄柚汁,柠檬汁,Yuzu果汁,kumquat果泥和白胡椒粉以振动并摇动直至凉爽,大约15秒钟。
-
4。
将一个蜜饯的kumquat放在玻璃的底部。用卵石冰和细晶粒果汁将玻璃杯加入玻璃杯中。用黑胡椒粉装饰并食用。
这个食谱出现在
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注释
你好,食者!
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