咖啡豆豆冰淇淋食谱
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我尖叫，你尖叫，我们都为...尖叫...
[照片：Max Falkowitz]
如果模仿是最真诚的奉承形式，希望彻底盗窃更是如此。因为这款冰淇淋的来源没有谜团：在品尝了豆蔻和咖啡的冰淇淋之后大同性恋冰淇淋上周，我知道我必须自己做。
这并不是说与豆蔻一起咖啡是什么新鲜事物：数百年前，咖啡饮酒界的很大一部分。不难看出为什么 - 烤咖啡很好地适合了豆蔻豆荚的柑橘和薄荷醇。即使以适度的比例使用，豆蔻也为普通咖啡冰淇淋带来了特殊的升降机。
我已经拿了一个小勺子来代替咖啡休息，但是如果您是那种认为冰淇淋在下午茶中占有一席之地的人（为什么不呢？），这是您正在寻找的食谱为了。
笔记：使用整个豆蔻豆荚以获得最佳风味。以下金额将为冰淇淋带来非常微妙的豆蔻风味。要获得更多的豆蔻前勺，请加倍量，但在添加地面咖啡之前取出。
- 屈服：大约1夸脱
- 活跃时间：1小时
- 总时间：2小时，再加上过夜（或至少6个小时）
原料
- 2杯面霜
- 1杯牛奶
- 1汤匙豆蔻豆荚
- 2汤匙中型咖啡
- 6个蛋黄
- 1/2杯糖
- 1/2茶匙犹太盐
方向
-
1。
在一个厚厚的锅中，将奶油和牛奶带到immer上。当乳制品加热时，在干煎锅中烤面包豆蔻豆荚，直到芳香，大约30秒钟，然后向下按下刀子，用刀的平坦一侧打开。当乳制品慢火煮时，从火上移开，搅拌豆蔻豆荚，盖上盖子和陡峭的30分钟。
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2。
在干净的厚底锅中，将蛋黄，糖和咖啡搅拌均匀，直至充分混合。快速将乳制品过滤成蛋黄，然后搅拌直至完全混合。
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3。
将锅放在中低火上煮，经常搅拌，直到在勺子上形成蛋ust，然后在后面滑动手指，直到蛋ust温度达到170°F为止。搅拌盐以调味。
-
4。
通过细网滤网过滤蛋ust，然后在冰浴或冰箱中冷却，直到非常冷，约40°F。根据制造商的说明，在冰淇淋制造商中搅拌，然后转移到密封的容器中，然后在冰箱中加热至少4个小时，然后再上菜。