Meyer Lemon Mascarpone蛋糕食谱
这是一个广阔的蛋糕。我们一次将其带给您。
[照片：@sstiavetti]
如果您需要利用大量的Meyer柠檬，请从这款令人难以置信的丰富芝士蛋糕开始。由光滑，浓郁的马斯卡彭奶酪和蛋le柠檬布丁制成，您会发现这款蛋糕最适合小巧的小片下午茶。奶酪中的辣椒味带来了一些暗示，您的客人将永远无法弄清楚为什么他们喜欢这种早春款的神秘拉链。
笔记：如果您打算在此食谱中使用水浴，请注意，Springform Pans因泄漏而臭名昭著。这意味着您必须紧紧包裹蛋糕重型和/或商业箔放入水浴之前。重型箔纸比为家庭使用制造的箔宽，因此可以防止水泄漏到锅底有很长的路要走，因为您可以将锅包裹在一块大箔纸中（而不是使用多个较小的较小块箔纸，这必然在它们之间存在差距）。此食谱中的面粉使面糊稳定了，因此并不需要水浴。如果您想尝试一下，请尽一切努力防止水渗入弹簧锅中。
- 屈服：服务8
- 活跃时间：15分钟
- 总时间：1小时15分钟
原料
- 对于地壳：
- 2杯生姜扣屑（约9盎司饼干）
- 4汤匙融化的无盐黄油
- 1汤匙枫糖浆
- 对于Mascarpone填充：
- 2八盎司的奶油奶酪包装
- 2个八盎司的马斯卡彭奶酪容器，在室温下
- 1/2杯糖
- 3大汤匙梅耶柠檬皮，来自2个柠檬
- 4个鸡蛋，在室温下击败
- 1茶匙香草
- 4汤匙面粉
- 1/2茶匙盐
- 捏Cayenne Pepper
- 对于柠檬填充：
- 4汤匙玉米淀粉
- 1/2杯冷水
- 3/4杯糖
- 1/4茶匙盐
- 2汤匙梅耶柠檬皮
- 8个大蛋黄
- 1/2杯Meyer柠檬汁
- 1/2杯黄油，切成小块
- 打奶油，用于浇头
- 柠檬楔果冻糖果装饰
方向
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1。
使外壳：预热烤箱至325°F。将姜碎面包屑，融化的黄油和枫糖浆混合在一起，搅拌直至充分混合。按下涂有油脂的9英寸弹簧锅的底部，烘烤10分钟。放在一边冷却。留在烤箱上。
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2。
使Mascarpone填充：将奶油奶酪加入电动搅拌机的碗中，然后打直到奶油，大约两分钟。加入Mascarpone，糖和柠檬皮，以低速跳动1分钟，直到质地光滑。不要过度挑战，因为如果虐待，马斯卡彭偶尔会变成碎片。将搅拌机变成中等，然后添加一点时间，然后再添加香草，再次跳动直至光滑 - 约30秒。加入面粉，盐和辣椒，再搅拌30秒。
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3。
将Mascarpone倒入冷却的Springform锅中，并紧紧包裹底部和侧面重型锡箔为了防止黄油泄漏到烤箱中（请参阅标头表明 - 刺激锅非常漏水）。烘烤45至50分钟。顶部应该在中间略微褐色，并有点摇摆。冷却15分钟，然后在蛋糕的边缘上跑一把刀，使其从锅中松开。在添加柠檬之前，要完全冷却。
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4。
使迈耶柠檬填充：在杯子中，将玉米淀粉和水搅拌在一起，直到您有混杂的浆液。搁置。
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5。
在一个小碗中，将糖，盐，柠檬皮和蛋黄结合在一起，用蛋搅拌均匀。加入柠檬汁，搅拌均匀，然后加入黄油和玉米淀粉浆，再次搅拌。
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6。
将柠檬馅倒入锅中，用中火煮，不断搅拌直至混合物变稠，约5至7分钟。它应该足够厚，可以在勺子的背面上面涂覆。如果混合物开始沸腾，则将热量降低至中低。
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7。
从火上取出锅，继续搅拌1分钟。将填充物穿过筛子去除任何团块，然后将馅料倒入烤芝士蛋糕顶部的弹簧锅中。冷却至少六个小时以将蛋糕完全放置，然后再清除弹簧盘的侧面。如果您愿意，请与一团鲜奶油和一片柠檬果冻糖果一起食用。