来自“中国外卖食谱”的葱煎饼
[照片：Ethan Finkelstein]
葱煎饼绝对是“比您更容易思考”食品的类别。所有这些片状的层都指向数小时的工作和折叠（例如自制的羊角面包或泡芙糕点），但实际上，这些婴儿可以立即聚在一起。戴安娜·库恩（Diana Kuan's）葱煎饼中国外卖食谱是一个很好的例子。
一个简单的面粉和水面团只需要几分钟的揉捏就可以变软。休息了短暂的休息后，就可以将面团填充并卷成微型咸味蛋糕。所有层的秘诀？螺旋。葱像面团内部的雪茄一样卷起，然后将整个东西螺旋成一个类似蜗牛的圆圈，然后被扁平成一个薄圆圈。
为什么我选择这个食谱：谁不喜欢好的片状葱煎饼？
什么有效：Kuan的照片和详细的方向使滚动过程变得直接而简单。
什么没有：不要在这里害羞。我没有足够调味的前几个煎饼，不得不用酱油涂上酱汁来弥补。
建议的调整：我更喜欢比定向1/4英寸的薄煎饼更薄。尝试一些不同的厚度，看看您喜欢什么。
转载中国外卖食谱：快速简便的菜肴可以在家准备戴安娜·库恩（Diana Kuan）。版权所有2012年。由Ballantine Booka出版，《兰登书屋的烙印》。版权所有。无论出售在哪里，都可以使用。
- 屈服：服务6
- 活跃时间：45分钟
- 总时间：1小时15分钟
原料
- 1 1/2杯通用面粉，并在必要时增加更多
- 1/2杯温水
- 3汤匙花生或植物油，以及需要的更多
- 3个葱，切成薄片
- 1茶匙盐
方向
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1。
给一个大的搅拌碗加油并放在一边。
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2。
在一个单独的大碗中，将面粉和水混合在一起，直到形成光滑的面团。如果面团看起来很粘，就像在潮湿的天气下往往会粘稠，请添加更多的面粉（从1汤匙开始，总计总计1/4杯），然后再次混合直到面团不再粘稠。
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3。
将面团在轻微面粉的工作表面上滚出，揉5分钟。将面团放在涂有油脂的搅拌碗中，转动，直到周围被油轻轻覆盖。用几乎湿的毛巾盖住面团，静置30分钟。
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4。
再次将您的工作表面粉化，然后将其剩下的面团推出。将面团分成一半，然后将每一半滚成一个1英寸厚的圆柱体。用糕点刮刀或黄油刀将面团切成2英寸长的片段。用面粉将滚动销粉尘，然后将每个细分市场滚成一个5英寸的圆圈。
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5。
用花生油轻轻刷每个圆的顶部，所有煎饼总计约2汤匙。撒上葱和盐。
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6。
将每个圆圈滚入另一个圆柱体，确保葱保持到位。盘绕面团，使其类似于蜗牛。
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7。
用滚动销，再次将其弄平为1/4英寸厚的磁盘。煎饼将从面团中弹出的葱中变得有些油腻。将推出的煎饼放在盘子上，然后用剩余的面团重复。如果堆叠煎饼，请在每一层之间放一张羊皮纸，以防止粘贴。（无论您不立即烹饪什么都可以冻结以备将来使用。）
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8。
用中火加热不粘的平底锅或铸铁煎锅，并加入剩余的1汤匙油。分批工作，煎煎饼直至金黄色，每侧2至3分钟。如果在烹饪过程中侧面或中间吹来，请用铲子压下它们以确保烹饪。（您可能还需要在批处理之间另一汤匙油。）将煎饼转移到盘子上，切成楔子并食用。