红薯和蘑菇annelloni配炖砂锅和黄油豆（纯素）食谱
[照片：J。Kenji Lopez-Alt]
一顿纯素食，塞满了辣椒酱的核心，塞满了炒野生蘑菇和奶油红薯泥，与黄油豆和炖味烤面包在一起，直到松脆和褐色。
- 屈服：服务4
- 活跃时间：1小时
- 总时间：1 1/2小时
原料
- 8张平面无纤维烤宽面条面条
- 2盎司干羊水蘑菇
- 1个大型地瓜，剥皮并大致切成小块（约8盎司）
- 1汤匙枫糖浆
- 1汤匙特级橄榄油，以及更多用于食用的
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 1汤匙菜籽油或植物油
- 8盎司您选择的野生蘑菇，切成1/2英寸的碎片
- 1个小葱，切碎（约2汤匙）
- 1个中丁香大蒜，切碎（约1茶匙）
- 2茶匙采摘新鲜的百里香叶
- 2茶匙酱油，分裂
- 1汤匙柠檬汁，分裂
- 1杯干白葡萄酒
- 2（15盎司）大罐，排干但不冲洗
- 1个头砂岩，深绿色的叶子和末端被去除并丢弃，浅茎和叶子被洗净并切成3英寸的片段
- 2汤匙切碎的新鲜欧芹叶
方向
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1。
将面食片放在一个大碗或烤盘中，并用热水盖上。允许浸泡，偶尔搅拌它们，直到至少30分钟。同时，将干蘑菇放入2夸脱的液体量度中，并用1 1/2夸脱的热水覆盖。高功率上的微波炉直到煮沸约2分钟。放在一边，让蘑菇浸泡直到嫩，约10分钟。排干蘑菇并挤压干燥，保留浸泡液体。将蘑菇切成1/2至1英寸的碎片
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2。
过去和蘑菇浸泡时，将红薯放入中锅中，并用水盖上。用高火煮沸，然后减少煮熟并煮熟，直到用刀刺穿时没有耐药性，约8分钟。排干并转移到食品加工机的碗中。加入枫糖浆和1汤匙橄榄油，然后加工直至光滑。调味，用盐和胡椒粉调味。另外，要在没有处理器的情况下制作，请将马铃薯穿过碗中。在枫糖浆和橄榄油中搅拌，然后调味盐和胡椒粉。搁置。
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3。
在大煎锅中加热芥菜或植物油，直至吸烟。加入新鲜和浸泡过的蘑菇，煮熟，偶尔搅拌和扔，直到蘑菇在四面八方变成褐色，大约4分钟。将热量降低至中等。加入葱，大蒜和百里香，煮，搅拌和扔掉，直到香，大约30秒。加入1茶匙酱油和2茶匙柠檬汁，然后将其扔掉。调味以用盐和胡椒粉调味，然后转移到碗中。
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4。
将煎锅返回高温。加入白葡萄酒和烹饪，用木勺刮褐色的碎片。减少一半，然后加入蘑菇浸泡液以及豆类。小火煮至减少1/3，约5分钟。加入es咖啡，剩余的酱油，剩余的柠檬汁，然后调味，搭配盐和胡椒粉。慢火煮约2分钟，直到将渣role轻微变软。将豆子和渣子倒入9乘13英寸的烤盘中。搁置。
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5。
将烤箱架调整到上部中部位置，并将烤箱预热至425°F。将意大利面包片转移到两层纸巾上，并在两侧干燥。一次工作一件，将面食平放在切菜板上，短端平行于桌子边缘，将1/8的马铃薯混合物和1/8的蘑菇混合物添加到床单的底部1/4。将床单从您身上滚动到圆柱体中。重复所有8卷。
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6。
雀巢通过将锅液倒在上面，将其滚入烤盘中，并润湿上衣。用箔纸紧紧盖住盘子，然后转移到烤箱中。烘烤20分钟，除去箔纸，然后继续烘烤，直到坎内洛尼的顶部变成褐色和酥脆。
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7。
立即放置，将两个Cannelloni放在每个盘子上，并用黄油豆和渣子周围。撒上欧芹和毛毛雨，再加上额外的电源橄榄油。服务。