带有香肠，蘑菇和马斯卡彭食谱的面食
[照片：Deborah Mele]
笔记：我在面食菜肴中使用温和的意大利香肠，但是如果您喜欢一点热量，请随时使用辣的意大利语。我还使用婴儿贝拉蘑菇，但是如果您愿意，您可以使用蘑菇的组合，甚至可以使用纽扣蘑菇。最好将短的干面食用于这种菜，例如Penne，Rigatoni，Fusilli或Pasta贝壳。如果您想创建这道菜的素食版本，请跳过香肠，添加其他蘑菇，切碎的朝鲜蓟心或两者的组合。您可以将这道菜作为一个大13乘9英寸的砂锅，也可以烘烤6个单独的小砂锅。
- 屈服：服务6
- 活跃时间：45分钟
- 总时间：45分钟
原料
- 5汤匙橄榄油，分裂
- 3个链接意大利香肠（总计约3/4磅），卸下套管（请参阅注释）
- 8盎司新鲜的婴儿贝拉蘑菇，切成薄片（请参阅注释）
- 1/3杯切碎的洋葱（大约1/2个培养基）
- 3个中丁香大蒜，切碎（约1汤匙）
- 1 1/2杯Mascarpone奶酪
- 1/2杯全牛奶
- 1/4杯切碎的新鲜欧芹叶
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 1磅的面食，例如Penne，Rigatoni，Fusilli或Pasta壳，（请参阅注释）
- 1/3杯粗面包屑
- 1 1/2汤匙切碎的新鲜欧芹叶
- 1/4杯磨碎的帕尔玛奶酪（约1/2盎司）
方向
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1。
将一大锅盐水煮沸。同时，用中火在大煎锅中加热2汤匙橄榄油，直到稍微吸烟，然后加入香肠肉。煮至肉不再是粉红色的，大约5分钟，在烹饪时用叉子将其打碎。加入洋葱，蘑菇和大蒜，经常搅拌，直到洋葱透明，蘑菇变成浅褐色，约6分钟。将热量降低至低温，然后加入马斯卡彭奶酪，牛奶和切碎的欧芹。搅拌均匀，然后继续煮至混合物厚，约五分钟。用盐和胡椒粉调味，并保持温暖。
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2。
将烤箱架调整到中心位置，并将烤箱预热至375°F。将意大利面煮在沸水中，将其除去比建议的烹饪时间少两到三分钟。它仍然应该在中心保留略有原始的咬合。保留一小杯意大利面水，排干，然后将面食返回锅中。用蘑菇和香肠酱扔面食。如果酱汁非常厚，则加入约1/4杯意大利面水。
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3。
在一个小碗中，将面包屑，欧芹，帕尔马干酪和剩余的3汤匙橄榄油混合在一起，用指尖将油擦入碎屑中。
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4。
将面食转移到13乘9英寸的砂锅菜（或6个较小的砂锅菜）中，并在面食上撒上面包屑。烘烤直到面食气泡，顶部为20至25分钟的金黄色。立即服务。