最好的螃蟹蛋糕食谱

方向

1. 1。

   将螃蟹，蛋黄酱，草药（如果使用）和1个鸡蛋混合在一个大碗中，然后用铲子轻轻折叠直至混合，请注意不要打破大块的螃蟹。

2. 2。

   将一张大约12乘18英寸的铝箔放在工作表面，短端与桌子边缘平行。将螃蟹混合物转移到箔纸上，将其形成约6英寸宽的粗糙原木，从箔底部的底部开始约4英寸。

3. 3。

   小心地抬起箔的底部边缘，并将其抬起蟹木。将原木从您身上滚开，直到将其完全包裹在箔纸中，然后扭转末端以形成宽6到8英寸的紧密卷，直径为3英寸。将木头登录在托盘或板上，然后转移到冰箱，直至稍微僵硬，20至25分钟。

4. 4。

   从冰箱中卸下原木，并使用锋利的厨师刀切下扭曲的末端之一。从内部扭曲的端并储备上取出蟹混合物。将日志切成4至6个单独的磁盘，每个磁盘约1 1/2英寸厚。将磁盘（及其箔纸）转移到有边缘的烤盘侧面侧面。结合从扭曲末端去除的任何螃蟹混合物，并形成自由形式的螃蟹蛋糕，并将其与箔包裹的盘放在托盘上。转移到冰箱，直到磁盘相对僵硬，大约20到25分钟。

5. 5。

   将剩余的鸡蛋放在一个小碗中，然后打直到均匀。将面包屑放在第二个小碗中。一次工作一个螃蟹盘，通过抓住箔衬里的边缘来抬起。将一个切成鸡蛋的表面浸入鸡蛋中，然后在面包屑中浸入，轻轻压下以粘附。返回烤盘，剪裁侧面，并在剩余的磁盘（包括自由形式的磁盘）中重复重复。

6. 6。

   将烤箱架调节到肉鸡元件以下6英寸，然后将肉鸡预热至高。在大型铸铁煎锅中用中火加热油和黄油，直到泡沫消退。加入螃蟹蛋糕，面包屑，煮熟，偶尔旋转3分钟。用指尖小心地从每个蛋糕上剥下箔纸，而无需举起蛋糕。丢弃箔纸。继续烹饪，偶尔旋转锅，直到螃蟹蛋糕的底面变成浅金黄色，大约2分钟（用薄薄的柔性金属刮刀检查下方，但是请注意不要打破蟹饼，它们会很脆弱）

7. 7。

   抓住锅的手柄并将其朝向您，使脂肪在底部收集。用勺子用脂肪将每个蛋糕炸成蛋糕，确保将其完全涂覆，然后将煎锅转移到肉鸡中。烤直到顶部的浅金黄色和螃蟹蛋糕通过煮熟（插入其中心的瞬间读取温度计应注册145至160°F），约5分钟。从烤箱中取出。将面包屑的螃蟹蛋糕将其转移到衬有纸巾的盘子上。翻转螃蟹蛋糕，然后加盐调味。立即服务额外浓郁的牙垢酱或柠檬楔。