来自“河流小屋蔬菜”

方向

1. 1。

   对于糕点：将面粉与盐混合，然后加入立方黄油并扔掉，直到将碎片涂在面粉中。搅拌仅足够的冰水（约2/3杯或150毫升），将混合物聚集到相当牢固的面团中。

2. 2。

   在浮出水面的表面上，用手将面团塑造成矩形，然后向一个方向滚动，远离您，因此您最终得到了约1/2英寸（1厘米）厚的矩形。将远三分之一折叠给您，然后将最接近的三分之一折叠在该方面（就像折叠商业字母一样），这样您现在拥有一个由3个相等层组成的矩形。给糕点四分之一弯，然后再重复滚动，折叠和转弯过程5次。将糕点包裹在保鲜膜上，在冰箱中休息约30分钟或最多一个小时。

3. 3。

   对于塔特：将烤箱预热至375°F / 190°C。将糕点铺在浅面粉表面上，厚度约为1/4英寸 / 5mm。取一个防烤箱煎锅（或tarte tatin菜），直径约为8英寸 / 20厘米，将其倒置在糕点上，然后切成薄片。包裹糕点盘并将其放在冰箱中。

4. 4。

   将黄油与油炸锅中的油（或tarte tatin Dish）融化。加入苹果醋，糖和一些盐和胡椒粉，搅拌均匀，然后加入一半的甜菜，然后将其扔进涂上。您希望甜菜紧紧填充锅，因此，如果需要，请添加一些。用箔纸盖住锅，转移到烤箱中，烘烤30至40分钟，直到甜菜变软。

5. 5。

   从烤箱中取下锅，整齐地重新排列甜菜，将它们切成一侧。将糕点盘放在甜菜上，将其拍打并塞在锅侧的边缘。返回烤箱，烘烤20分钟，直到糕点完全膨化并变成金黄色。

6. 6。

   将塔特在锅中冷却约15分钟，然后将盘子放在顶部并倒转来将其倒出。倒在甜菜上的锅中剩下的任何果汁。

7. 7。

   将醋汁的成分放入螺丝顶罐中，用盐和胡椒粉调味，然后奶昔混合。滴在塔丁tatin上并服用。