粤语龙虾配姜和葱食谱

方向

1. 1。

   将葡萄酒，酱油和1汤匙玉米淀粉混合在一个小碗中，然后与叉子混合直至光滑。搅拌鸡肉汤。搁置。

2. 2。

   将1英寸的水加到锅或装有蒸锅附件的锅中，煮沸。加入龙虾和蒸汽3分钟。卸下并转移到切菜板上。稍微冷却。

3. 3。

   扭转龙虾的尾巴和爪子。从龙虾头上取下胆量，然后冲洗清洁以装饰。使用重型厨师的刀或砍刀，将尾巴纵向划分为半侧，然后横向形成六块。转移到一个大碗中。从每个爪子上切下两个指关节，然后用尾巴加入碗中。通过手动将爪子分解并添加到碗中，去除爪的小侧。将每个爪子切成一半，暴露于肉中，然后添加到碗中。

4. 4。

   在大炒锅中加热油至375°F，根据需要调节热量以保持温度。用盐和胡椒粉调味龙虾。将剩余的玉米淀粉与龙虾一起扔到碗中，然后扔到碎片上。小心地将龙虾块一次添加到热油中，直到添加一半。煎炸，偶尔用金属蜘蛛搅拌，直到玉米淀粉涂层酥脆，浅金黄色，约1 1/2分钟。转移到碗中的漏勺中排出。重复剩下的龙虾碎片。

5. 5。

   倒出除1汤匙油以外的所有（将其保存以供另一种用途），然后将炒锅返回到高温下，直到轻轻吸烟。加入生姜，葱，辣椒和黄色细香葱（如果使用），然后不断煮，搅拌和扔，直到香气，非常轻轻地变软，约1分钟。将龙虾送回锅，然后扔给外套。搅拌葡萄酒混合物（玉米淀粉可能已经沉降到碗的底部），然后加入锅中。煮，搅拌和扔，直到混合物冒泡并变稠，涂上龙虾和蔬菜。立即转移到盘子上，用龙虾头装饰，然后食用。