制成的春季蔬菜汤与香蒜酱食谱
[照片：Suzanne Lehrer]
韭菜，茴香，豌豆和葱使这是春季蔬菜厨房水槽汤。这种汤只煮了15分钟，以保留春季最好的新鲜风味，同时仍然对蔬菜咬一口。这是消耗剩菜的好方法；您可以添加坐在冰箱架上的甜菜蔬菜，豆豆或其他任何蔬菜，甚至还添加一些Cannellini Bean，以将其引导到推台矿物区域。我最终搅动了一大堆香蒜酱，以增加风味和亮度。如果您想要更深的香蒜酱味，并将其采用，请在冷藏之前搅拌。如果没有，请在重新加热之前搅拌。
- 屈服：服务2至4
- 活跃时间：35分钟
- 总时间：35分钟
原料
- 1汤匙橄榄油
- 2个中丁香大蒜，去皮和砸碎
- 4个葱，仅白色和浅绿色零件，切成薄片
- 2个中等胡萝卜，剥皮并切成薄片1/4英寸厚
- 2个茎芹菜，去皮，切成1/4英寸厚
- 2个韭菜，白色和浅绿色零件，切成1/4英寸厚的半月
- 1个灯泡茴香，尸体和切成薄片1/4英寸厚
- 犹太盐
- 6杯自制或商店购买的低钠蔬菜储备
- 1个海叶
- 1/2杯豌豆，新鲜或冷冻
- 1 Zucchini，用蔬菜剥皮剥离成丝带
- 现磨黑胡椒
- 1 1/2汤匙香蒜酱
方向
-
1。
用中火在大锅中加热油和大蒜，直到大蒜开始嘶嘶作响。继续烹饪，偶尔转动大蒜，直到淡黄色和芳香，大约两分钟开始发出嘶嘶声。用钳子去除大蒜并丢弃。
-
2。
加入春季洋葱，胡萝卜，芹菜，韭菜和茴香。用盐调味并煮熟，经常搅拌，直到开始变软约5分钟。加入库存和月桂叶；煮沸，然后煮沸并煮熟，直到肉汤味道鲜美，蔬菜柔软，大约15分钟。加入豌豆和西葫芦，小火煮1分钟。从火上移开。加入香蒜酱。调味，用盐和胡椒粉调味。丢弃海湾叶并立即食用，或让冷却和冷藏。微波炉1 1/2至2分钟进行重新加热。