[照片：Penny de Los Santos]
我大学最喜欢的一些回忆是校园里街上的埃塞俄比亚餐厅里漫长而朋友的晚餐。我们会在辣炖肉，小扁豆和浓郁的炖菜上磨碎，同时sc起并用浓郁的indera面包浸入黄油酱中。以最安慰的方式凌乱。
因此，我很高兴找到埃塞俄比亚鸡肉炖的食谱Shauna James Ahern的新食谱每天无麸质女孩。炖菜和随附的Injera都自然不含麸质，因此它们在书中显然是包容性的。炖菜本身很简单，但是随着自制的贝尔贝尔调味料而被踢起来。艾恩（Ahern）采用了两阶段的烹饪技术，用于鸡肉 - 黑暗的肉，后来是白肉 - 保证嫩嫩蛋白质。她的Injera面包对传统的发酵面糊更快。她没有让它静置几天以变酸，而是添加了酸奶，以增加糖果和多种面粉以增加深度。
为什么我选择这个食谱：我长期以来一直是富有的埃塞俄比亚炖菜的粉丝，但以某种方式没有从头开始做一个。另外，我迫不及待地想尝试制作Injera！
什么有效：在烹饪的一半中加入鸡胸肉，导致炖肉香气，浓郁，（最重要的是）含有完美的家禽。Injera面包同样成功，并且非常适合吸收所有索尼酱。
什么没有：烹饪Injera需要一点练习，但与制作薄饼没有什么不同。当锅中的黄油很少时，我最好在不粘锅中烹饪它们。您真正需要的全部滑动。
建议的调整：艾恩（Ahern）建议将菜的菜单与红薯代替鸡肉。冬南瓜或任何根蔬菜也将起作用。如果您不准备制作面包，也可以将其提供给米饭。
摘录每天无麸质女孩，Shauna James Ahern与Danny Ahern的版权2013。经Houghton Mifflin Harcourt的许可复制。版权所有。无论出售在哪里，都可以使用。
- 屈服：服务4
- 活跃时间：40分钟
- 总时间：1小时15分钟
原料
- 4汤匙澄清黄油
- 2个中等红洋葱，去皮并切碎
- 2个丁香大蒜，去皮和切成薄片
- 一个1 1 1/2英寸的新鲜生姜，剥皮并切成薄片
- 1汤匙Berbere调味料
- 3个整个丁香
- 1/2茶匙犹太盐
- 1/4茶匙豆蔻
- 1/4茶匙新鲜的黑胡椒粉
- 一只3磅重的鸡肉，切入乳房，腿，大腿和翅膀
- 1个大土豆（我们喜欢在这里使用紫色土豆），去皮和切碎
- 1胡萝卜，剥皮并切碎
- 1/4头Savoy白菜，切成薄片
- 3杯鸡肉库存
- 1石灰，汁
- Injera面包，用于服务
方向
-
1。
用中高温设置荷兰烤箱。加2汤匙黄油。当黄油变热时，加入红洋葱和大蒜并煮熟，经常搅拌，直到洋葱变软约5分钟。
-
2。
加入生姜，贝尔贝尔调味料，丁香，盐，豆蔻和胡椒粉，然后煮，经常搅拌，直到香料的气味填满房间，大约10分钟。
-
3。
将鸡腿，大腿，土豆，胡萝卜，白菜和一半的鸡肉加入荷兰烤箱。慢慢煮15分钟。
-
4。
将鸡胸肉，翅膀和剩余的汤汁加到荷兰烤箱中。煮至乳房的内部温度为160°F，大约20分钟。
-
5。
完成炖菜。将剩余的2汤匙黄油和酸橙汁加入炖肉，搅拌直至完全掺入。与Injera面包一起食用。
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你好，食者！
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