易于烤的康沃尔母鸡和西葫芦配希腊腌料，tzatziki和希腊沙拉食谱
[照片：J。Kenji Lopez-Alt]
完美多汁，酥脆和烟熏烤的康沃尔母鸡，装饰有牛至和胡椒粉调味的柠檬酱。将其与烤西葫芦，皮塔饼，Tzatziki和希腊沙拉一起食用。
- 屈服：服务2至3
- 活跃时间：45分钟
- 总时间：1小时
原料
- 对于tzatziki：
- 1个大黄瓜，去皮，去除种子，在盒子刨丝器的大孔上磨碎（约3/4杯）
- 1品脱（2杯）希腊风格的酸奶
- 2汤匙汁来自1个柠檬
- 2汤匙切碎的新鲜薄荷叶
- 1/2杯特级初榨橄榄油
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 2个康沃尔母鸡，每个约1磅
- 1汤匙犹太盐
- 1茶匙新鲜的黑胡椒粉
- 2汤匙新鲜的牛至叶子，大致切碎
- 1汤匙果汁和2茶匙来自1个柠檬
- 3个中丁香大蒜，切碎
- 2汤匙特级电源橄榄油
- 2个中等或1个大西葫芦，纵向分成一半
- 2至3个无袖珍的希腊风格的皮塔斯
- 1食谱易于切碎的希腊沙拉
方向
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1。
对于tzatziki：将黄瓜放在干净的盘子毛巾的中央，然后收集边缘。牢固地挤压以去除多余的液体。将黄瓜转移到碗中。加入酸奶，柠檬汁，切碎的薄荷和橄榄油。调味，用盐和胡椒粉调味。冰箱内冷藏直到使用。
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2。
对于母鸡：用纸巾干燥，将乳头干燥，然后将乳房侧面放在大型切菜板上。使用锋利的厨房剪切，沿其两侧切割骨干。将鸡肉翻过来，平放平。牢固地按乳房将鸡肉弄平。为了增加稳定性，请水平运行金属或木串，穿过一个大腿进入，穿过两半，如果需要，则穿过另一个大腿。tuck翼尖端在乳房后面。重复剩余的母鸡。将西葫芦分成一半。
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3。
将盐，胡椒粉，牛至，柠檬汁，柠檬皮，大蒜和橄榄油混合在一个小碗中，用手指搅拌直至均匀。在所有母鸡和西葫芦的表面上均匀地擦混合物，两者之间洗手。
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4。
一半的烟囱装满了木炭。当所有木炭都被点燃并覆盖灰灰时，倒出并将煤均匀地撒在一半以上。或者，将气体烤架的一半燃烧器设置为中火。将烹饪炉子设置在适当的位置，盖上烤架并预热5分钟。干净的和油烧烤炉子。
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5。
将母鸡直接放在煤上。在母鸡周围安排西葫芦。盖上煮熟，直到底部轻轻烧焦，约5分钟。小心地翻转西葫芦和翻转鸟的皮肤侧面。盖上盖子并继续煮熟，直到金黄色，酥脆，在斑点上烧焦，乳房中心在瞬间阅读温度计上注册145至150°F，大约15分钟。如果鸟类威胁要在温度之前燃烧，请小心地滑到烤架的凉爽侧，盖上盖子，然后煮至完成。将鸟类和西葫芦从烤架上取出到切菜板，然后休息五分钟。同时，烤面包皮塔饼面包直接在煤上，以稍微软化和炭化。
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6。
大致切碎西葫芦，然后将母鸡纵向纵向。与温暖的皮塔饼，Tzatziki和希腊沙拉一起食用，在您走时用酱汁和沙拉将肉拉入馅饼。