培根和腌制的樱桃胡椒粉食谱的热和烟熏芝士汉堡
食品实验室
通过科学揭示家庭烹饪的奥秘。
[照片：J。Kenji Lopez-Alt]
向Shake Shack的Smoke Stack Burger致敬，这种大而脂肪的烤汉堡配上美国奶酪，酥脆的培根，烤洋葱，辣培根和辣樱桃胡椒粉。
- 屈服：服务4
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：45分钟
原料
- 1 1/2杯腌制的樱桃辣椒，种子和茎，切碎
- 1磅切成薄片的培根，分裂
- 1/2杯糖
- 20盎司新鲜的牛肉，分为四个5盎司的馅饼
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 4个厚片黄色或白洋葱
- 4片美国或切达干酪
- 切碎的冰山生菜和泡菜（如果需要）
- 4个烤汉堡包
方向
-
1。
将烤箱架调整到中间位置，并将烤箱预热至400°F。将一半的培根放在带框的烤盘上，在烤箱中煮至酥脆，褐色约15分钟。沥干纸巾。
-
2。
同时，将樱桃辣椒放在食品加工机的工作碗中。脉冲直至切碎，8至10个短脉冲。将剩余的一半培根切成1/2英寸的碎片。用中火在12英寸的非粘或铸铁煎锅中加热培根。煮，搅拌，直到酥脆，约8分钟。加入糖，切碎的樱桃辣椒及其果汁。煮至果汁大部分蒸发，而胡椒粉 - 巴肯混合物具有大约8分钟的厚实，柔和的质地。转移到碗中，放在一边。
-
3。
准备食用后，用盐和胡椒粉慷慨地将汉堡肉饼调味，然后煮汉堡，以在热烤架上或炉灶上的煎锅上享用味道，中等稀有或135°F的中等含量为125°F，在最后一刻搭配奶酪烹饪。让汉堡馅饼休息5分钟。当汉堡休息时，用盐和胡椒粉调味洋葱，然后在热烤架上或在易油的煎锅上烹饪，直到两面都变软并呈褐色。
-
4。
将生菜切碎在底面包上，然后放上汉堡馅饼。上面放上培根 - 樱桃胡椒粉，煮熟的洋葱片和培根。关闭汉堡并立即食用。