羊肉香肠和豌豆芽和豌豆新芽食谱

今晚晚餐

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[照片：Nick Kindelsperger]

在我饿死新鲜农产品的那一年，它已经达到了这一点。现在，这意味着豌豆。虽然我对糊状豌豆有一个严重的感情（我会为您提供理由），但我还是寻找其他突出春季蔬菜的方式。尽管如此，很难解释我在这里的最终结果，尤其是因为这道菜在概念上是基于地面羔羊和鹰嘴豆泥食谱。

基本上，我将棕褐色涂抹掉了，换成更丰富多彩的东西。搅打一批豌豆泥非常容易。只需煮豌豆，直到在水中加热，沥干水，然后扔进食品加工机中，并用一些调味料和少量的烹饪液体扔进食物处理器，然后就完成了。为了稍微涂抹一些东西，我确实添加了少量薄荷，但主要是因为草药与羔羊搭配得很好。

我没有地面羔羊，而是带着羊肉香肠，我只是用煎锅煮一点黄油，直到变成褐色。我在泥中涂了香肠，但是你可以把两者都塞入皮塔饼中作为三明治。就个人而言，我喜欢侧面的皮塔饼，因此我可以为自己创造最佳的叮咬。无论如何，豌豆泥为咸羊肉提供了美好的平衡。

原料

1。

将两汤匙黄油融化，在12英寸的不粘锅中，用中低火融化。当黄油停止泡沫时，加入羊肉香肠并覆盖煎锅。煮至香肠在底部褐色，8至10分钟。翻转香肠，再次盖上盖子，煮至另一侧变成褐色，再煮熟，再煮8至10分钟。
2。

同时，将一夸脱的盐水煮沸，用高火将中等锅中的中等锅中煮沸。加入豌豆并煮至嫩温暖，1至2分钟。排干豌豆，保留1/4杯烹饪液。将豌豆与1汤匙黄油和切碎的薄荷一起转移到食品加工机上。处理直到光滑，添加一些烹饪液体，直到其具有鹰嘴豆泥的质地为止。调味，用盐和胡椒粉调味。
3。

为了食用，将一些果泥倒在盘子上，上面放着香肠，豌豆芽，撒上羊乳酪和一些皮塔饼三角形。