社交圈通心粉派来自“掌握南方烹饪的艺术”

[照片：凯特·威廉姆斯]

“通心粉”这个名字在多个方面令人困惑。这个食谱，来自纳塔莉·杜普里（Nathalie Dupree）和辛西娅·格劳巴特（Cynthia Graubart）掌握南方烹饪的艺术，既不是通心粉制成的馅饼。这也掩盖了一个事实，即所讨论的菜实际上只是蛋cast蛋式的通心粉和奶酪。但是这个老式的标题也提醒了这道菜的历史。在大多数较旧的南方食谱中，所有面食都被称为“通心粉”，无论其形状如何。杜普里（Dupree）的婆婆对此食谱中使用的意大利面条受到青睐。还有名字派？这很可能是从特立尼达的名字进口的，因为在南卡罗来纳州捡起的类似菜。

为什么我选择这个食谱：MAC和奶酪是一年中的任何时候都是完全舒适的食物，这将为任何野餐或便餐味提供出色的补充。

什么有效：尽管有很多奶酪和鸡蛋，但这种通心粉的味道实际上相对较轻。准备过程比基于roux的Mac和奶酪要简单得多：您要做的就是煮意大利面，烤奶酪，然后将其搅拌在一起。烤箱剩下的。

什么没有：测量3杯煮熟的意大利面条是一种沮丧的练习。我发现3杯锻炼约8盎司干燥。

建议的调整：您可以使用您喜欢的任何类型的意大利面，但是意大利面条实际上可以在通常的面条上变得非常有趣。我在此版本中使用了所有切达奶酪，但是与建议的Gruyère或Fontina融合在一起，味道很棒。帕尔玛干酪的灰尘也很好。

经许可转载掌握南方烹饪的艺术纳塔莉·杜普里（Nathalie Dupree）和辛西娅·格拉巴特（Cynthia Graubart）。版权所有2012年。吉布斯·史密斯（Gibbs Smith）出版。版权所有。无论出售在哪里，都可以使用。