从“掌握南方烹饪艺术”的壁球砂锅中
[照片：凯特·威廉姆斯]
作为纳塔莉·杜普里（Nathalie Dupree）在她身上解释辛西娅·格劳巴特（Cynthia Graubart）新食谱，掌握南方烹饪的艺术，南瓜砂锅在南部的波特拉克（Southern Potlucks）是持久的最爱。我知道我吃了很多成长的东西，但这主要是因为南瓜的味道被不敬虔的奶酪和黄油覆盖。这些天，我更喜欢实际品尝我的蔬菜。幸运的是，Dupree的版本包含足够的南瓜，洋葱和辣椒，可以比散装奶酪品尝更多的夏季农产品。
为什么我选择这个食谱：这道菜是一个蓬松的经典，其原因是：黄油南瓜遇到俗气的蛋ust遇见黄油和山核桃。不去爱的种种？
什么有效：Dupree的版本当然是我遇到的最五颜六色的南瓜砂锅菜，这些额外的蔬菜在所有黄油和奶酪中都可以作为亮光剂。坚果山核桃和面包屑馅料与嫩南瓜混合物形成了极好的对比。
什么没有：下次，我会煮砂锅较短的时间，因为鸡蛋有点过高了，我在45分钟后拉了它。30岁以后开始检查，您应该很好。
建议的调整：我选择放弃南瓜煮沸，而是将其炒至捣碎。这节省了一个额外的锅，并增加了更多的风味。在将南瓜捣碎并将其添加到其余成分中之前，请确保将南瓜沥干 - 蔬菜是好砂锅的敌人。
经许可转载掌握南方烹饪的艺术纳塔莉·杜普里（Nathalie Dupree）和辛西娅·格拉巴特（Cynthia Graubart）。版权所有2012年。吉布斯·史密斯（Gibbs Smith）出版。版权所有。无论出售在哪里，都可以使用。
- 屈服：服务6至8
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：1 1/2小时
原料
- 1 1/4杯黄油，分裂
- 2个中洋葱，切碎
- 1个绿色的胡椒粉，播种和切碎
- 1个红色铃铛胡椒粉，播种和切碎
- 2个大蒜丁香，切碎
- 2磅黄曲弯或西葫芦南瓜，切成薄片
- 2杯磨碎的切达干酪或gruyère，分开
- 4个大鸡蛋，被打混合
- 1 1/2杯切碎的山核桃，分裂
- Dash Hot Sauce或Tabasco，可选
- 1杯面包屑
方向
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1。
烤箱预热到350度。在大砂锅菜中涂黄油，放在一边。
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2。
将1/4杯黄油融化在大煎锅中，然后将洋葱和辣椒炒至变软。加入大蒜，煮1分钟，然后放在一旁。
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3。
将一个装满足够水的锅煮沸以覆盖南瓜，然后加入南瓜。煮至嫩，大约10分钟。沥干并将南瓜返回到锅中。捣碎南瓜，直到彻底碎成小块。加入1/2杯黄油，1杯奶酪，鸡蛋，洋葱混合物和1杯山核桃。如果需要，调味可与辣酱调味，并充分搅拌以混合。
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4。
将混合物移入准备好的砂锅菜中。将面包屑与剩余的奶酪和山核桃结合在一起。均匀地散布在南瓜混合物上。用剩余的黄油点点，烘烤45至60分钟，直到起泡。热热。可以提前几天制作菜，覆盖和冷藏或冷冻。再加热之前的解冻。