乔安妮·张开始她的食谱面包店的羔羊三明治带有一系列客户的报价,例如“我梦dream以求你的羔羊三明治”,“我想嫁给你的羊肉三明治”。虽然我很确定我永远不会尝试用一堆三明治逃跑,但我可以理解这种情绪:这个三明治是一种承诺,但值得您花时间。
张在她的新食谱中的食谱面粉也是是至少为期两天的过程。有面包要烤;羔羊要腌制过夜,烤和冷却;酸辣酱被煮熟;山羊奶酪散布在一起。听起来像是很多工作。这是很多工作。这也是完全值得的。大蒜和迷迭香摩擦的羔羊的烘烤时间足够长,可以煮熟,同时仍保留其玫瑰色的红色内部。略带游戏肉的薄片搭配浓郁的甜味番茄酸辣酱和奶油,草药山羊奶酪。 Sandwiched between two slices of Flour's focaccia, it's a hauntingly delightful lunch.
为什么我选择这个食谱:在食谱的顶部列出了如此发光的评论,这种三明治很难抵抗。另外,羊肉三明治很棒,在聚光灯下的时间不足。
什么有效:我喜欢这一切,面包散布。
什么没有:根本没有问题。
建议的调整:您可以跳过食谱的面包烤制部分,并使用您喜欢的三明治面包。
经许可转载面粉也:咖啡馆最受欢迎的糖果和味道的必不可少的食谱必威365乔安妮·张(Joanne Chang)。版权所有2013年。由Chronicle Books出版。版权所有。无论出售在哪里,都可以使用。
- 屈服:制作4个三明治
- 活跃时间:1小时15分钟(包括面包准备)
- 总时间:5-6小时,再加上过夜休息(包括面包烘烤)
原料
- 羊肉
- 1 1/2至2磅(680-至910-gram)羔羊上圆或无骨的羊腿
- 4茶匙犹太盐
- 1茶匙新鲜的黑胡椒粉
- 2个大蒜丁香,被砸碎并切碎
- 2茶匙切碎的新鲜迷迭香
- 2大汤匙特级电源橄榄油
- 番茄chuntey
- 2茶匙植物油
- 1/4小洋葱,切成1/4英寸(6毫米)块
- 2汤匙砂糖
- 2汤匙红葡萄酒醋
- 一个14 1/2盎司(415克)可以“添加”切成丁的西红柿,果汁
- 2汤匙金葡萄干
- 2汤匙干醋栗
- 1/8茶匙犹太盐
- 1/8茶匙新鲜的黑胡椒粉
- 1/4杯(15克)切碎新鲜的平叶欧芹
- 迷迭香山羊奶酪
- 8盎司(225克)软山羊奶酪,在室温下
- 1/2茶匙切碎的新鲜迷迭香
- 1/2茶匙切碎的新鲜平叶欧芹
- 1/2茶匙切碎的新鲜百里香
- 1/4茶匙犹太盐
- 1/8茶匙新鲜的黑胡椒粉
- 三明治
- 8片面粉田或其他优质的白色或小麦面包
- 4杯(85克)松散包装的梅斯克伦果岭或其他温和的生菜
方向
-
1。
前一天晚上,用盐和胡椒粉整个羊肉,用塑料包裹盖,或放在带有紧身盖的容器中,然后放在冰箱中过夜。
-
2。
第二天,将羔羊从冰箱中取出。如果使用羔羊腿,将羔羊卷成捆捆,并与厨房缠绕在一起。用大蒜,迷迭香和橄榄油擦拭羔羊的表面。在室温下休息约1小时。
-
3。
在准备烤羊肉之前,大约20分钟,将烤箱预热至300°F(150°C),然后将架子放在烤箱的中心。
-
4。
将烤架放在烤盘上,然后将烤架放在架子上。烤50至60分钟,进行1 1/2磅(680克)烤或65至75分钟的2磅(910克)羔羊,或直到温度计将温度计插入烤寄存器的中心130°F(54°C)。45分钟后,开始检查羔羊。一旦达到100°F(38°C),烹饪就会迅速进行,因此每5分钟左右检查一次。当内部温度达到130°F(54°C)时,从烤箱中取出烤肉并冷却。让烤制在冰箱中至少3小时或过夜。
-
5。
同时,制作番茄酸辣酱:在中等煎锅中,用中火加热植物油。加入洋葱并煮熟,不断搅拌约2分钟,或者直到变软。加入糖和醋,搅拌1分钟,直到糖开始溶解。加入西红柿,葡萄干和醋栗,然后煮沸。将热量降低至低火,偶尔搅拌,然后用木勺的背面压在番茄片上以将其分解。酸酸盐应该变黑,液体最终将蒸发。让减少并加厚10至15分钟。搅拌盐,胡椒粉和欧芹;从火上移开;然后冷却。 The chutney can be stored in an airtight container in the fridge for up to 1 week.
-
6。
制作迷迭香山羊奶酪:在一个小碗中,将山羊奶酪,迷迭香,欧芹,百里香,盐和胡椒粉混合在一起,然后与木勺混合,直到充分混合。迷迭香奶酪可以存放在冰箱中的密封容器中长达1周;在使用之前,将其散布到室温之前。
-
7。
修剪所有脂肪的冷淡的羔羊,并尽可能薄地将其切成薄片。将切片放在一边。
-
8。
将面包片放在干净的干式柜台上,并用酸辣酱将四个切片铺开,然后将其均匀分开。用山羊奶酪铺开剩余的四片,再次将其均匀分开。在每个酸辣酱的切片上都有等量的蔬菜。在每山羊奶酪 - 散布切片上,切成薄片5至6盎司(140至170克)。关闭每个三明治,然后切成两半并食用。
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注释
你好,食者!
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