芳香印度虾皮拉夫（Kolambi Bhaat）食谱
超越咖喱
灵感的印度家庭烹饪。
[照片：Prasanna Sankhe]
如果像我一样，您喜欢米饭并且对海鲜有一个情有独钟，那么您一定会发现这道菜不可抗拒。它使用了许多创造令人愉悦的香气的整个香料。Kolambi Bhaat字面意思是虾皮拉夫（Shrimp Pilaf）；这是印度西海岸特别受欢迎的一餐，那里有大量的新鲜海鲜。
尽管有许多成分，但这种pilaf并不难准备。整个香料，椰奶和辣椒的微妙迹象使它比辛辣更香。而且，当然，basmati大米为风味概况贡献了另一层。莱塔（酸奶沙拉）为愉快的对比。
- 屈服：服务2
- 活跃时间：35分钟
- 总时间：35分钟
原料
- 1 1/2杯中虾
- 2茶匙姜黄粉
- 1汤匙1汤匙汁
- 2汤匙新鲜椰子肉
- 3 Serrano辣椒分开Lenghtwise
- 2汤匙切碎的新鲜香菜和嫩茎
- 1个中丁香大蒜，切成薄片
- 1/2英寸的生姜，磨碎
- 2汤匙加3杯水，分开
- 3汤匙低芥酸菜子油
- 4个整个丁香
- 2英寸片肉桂
- 3个绿色豆蔻豆荚
- 4个海湾叶
- 2个全星茴香丁香
- 1杯切碎的洋葱（大约1个培养基）
- 2杯basmati大米，冲洗并排干
- 1杯椰奶
方向
-
1。
将虾，姜黄和酸橙汁混合在碗中，然后拌匀。覆盖并冷藏，直到准备使用。
-
2。
将椰子，辣椒，香菜，大蒜，生姜和2汤匙水混合在搅拌机中，并高速混合直至光滑，约1分钟。搁置。
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3。
用大量的平底锅中的中火加热油，直到闪烁。加入丁香，肉桂，豆蔻，贝叶和八角星。煮，搅拌，直到香，大约1分钟。加入洋葱，煮，搅拌，直到变软，刚开始变成褐色，约3分钟。加入腌制的虾，煮，搅拌直至香，大约1分钟。加入地面香料糊，与虾和洋葱混合物混合。剧烈搅拌直至充分混合并开始与混合物分离2分钟。加入米饭。轻轻搅拌直到香料混合物很好地覆盖颗粒。加入3杯热水，1杯椰子水和一茶匙盐。 Cover and bring to a boil over high heat. Reduce heat to medium-low, remove lid, and let cook without stirring until rice is cooked and water has dried up, about 15 minutes. Serve immediately with papadums and莱塔。