台湾肉酱配米饭（卢鲁风扇）食谱
[照片：Cathy Erway]
笔记：您可以通过将1/4茶匙的斑点，四川胡椒和茴香籽，外加1/4茶匙结合起来，制作自己的五质粉末，再加上1个肉桂棒和1个丁香星茴香。如果使用整个猪肚，请修剪肉板上的任何骨头。切成1/4英寸的切片，然后将每块切成1/4英寸的切片。
关于作者：凯茜·埃威（Cathy Erway）是进食艺术：我如何学会停止支出和爱炉子。她在博客上不在纽约吃饭并举办每周播客，”吃你的话“在遗产无线电网络上。
- 屈服：服务6至8
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：4个小时
原料
- 2杯蔬菜或菜籽油
- 1 1/2杯切成薄片的葱（约6个中等）
- 2磅肉猪肉（或2磅全新，新鲜，皮肤五花肉，请参阅注释）
- 2个中丁香大蒜，切碎（约2茶匙）
- 1茶匙五香料粉（请参阅注释）
- 2茶匙糖
- 1/2杯黑酱
- 1/2杯浅酱油
- 1杯中国米饭烹饪葡萄酒
- 水
方向
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1。
将大盘子与三层纸巾排成一列。在中火加热中将油加热至325°F，并调节火焰以保持温度。加入葱并煮熟，用开槽的勺子或电线网蜘蛛不断搅拌，直到葱变成淡金色，几乎没有在1到2分钟的斑点变成棕色。立即将其转移到纸巾衬板上以排干。保留1汤匙油，并保留其余的供其他用途。当葱凉时，轻轻粉碎。搁置。
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2。
在大型荷兰烤箱中加热保留油，直至闪烁。加入猪肉和煮熟，偶尔搅拌，直到煮熟并开始变成棕色3至4分钟。将大蒜和压碎的葱加入锅中，煮，搅拌，直到香，长约1分钟。加入五香料粉和糖，搅拌均匀。在必要时加入大豆酱，葡萄酒和足够的水以覆盖，然后煮沸。将热量减少到温和的小火煮并部分覆盖。煮至猪肉完全嫩，酱汁变稠，3至4小时。与蒸米饭一起食用。