巧克力西葫芦纸杯蛋糕食谱
[照片：Anna Markow]
我喜欢这个食谱的是它的极端可可味。它的质地不太甜，又茂密又轻巧，边缘呈邪恶的美味。像纸杯蛋糕一样烘烤，大的西葫芦碎片在中间清晰可见，但消费却无法检测到。我选择了巧克力意大利摩擦慕斯（Chocolate Ricotta Mousse），而不是浓郁的糖霜，它不太甜，而且绝对长大。我最初在蛋糕上放上榛子脆，但为了我自己的口味，切碎的烤坚果（在这种情况下为开心果）都是所有这些纸杯蛋糕都必须完美的。
- 屈服：制作9个纸杯蛋糕
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：4个小时
原料
- 对于纸杯蛋糕：
- 1个鸡蛋
- 2/3杯蔬菜或菜籽油
- 1杯糖
- 1 1/2茶匙香草提取物
- 1杯磨碎的西葫芦
- 1 1/4杯通行面粉
- 1/4杯可可粉
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙小苏打
- 1/8茶匙发酵粉
- 对于意大利乳清干酪慕斯：
- 1杯优质意大利乳清干酪
- 1汤匙糖果糖
- 2盎司融化的黑暗/苦乐参半的巧克力（仍然温暖）
- 1至2汤匙重奶油
方向
-
1。
对于纸杯蛋糕：将架子放在烤箱中心。预热烤箱至350°F。在一个中等混合碗中，将鸡蛋，油，香草和糖一起搅拌。在西葫芦中折叠。在一个单独的碗中，将面粉，可可粉，盐，小苏打和发酵粉搅拌在一起。将干燥的混合物加入潮湿并折叠直至完全混合。将面糊平均分配在松饼锅的9纸衬里部分中，然后烘烤20分钟，然后烘烤再烘烤8-10分钟。当插入中间的串串在没有原始面糊的情况下干净，但西葫芦可能会湿润时，纸杯蛋糕就完成了。小心不要过度出现。在糖霜之前，让蛋糕完全冷却。
-
2。
对于慕斯：将意大利乳清干酪和糖果糖混合在搅拌机或食品加工机中，然后打开机器。将巧克力加入一条稳定的溪流中，然后立即停止机器，然后刮下任何巧克力的飞溅，然后再变硬。再次打开机器以完全融合巧克力。淋上奶油，直到慕斯轻又通风。转移到小碗中，盖上盖子并冷却至少3个小时。如果慕斯似乎有点流鼻涕（这取决于意大利乳清干酪），请用气球搅拌或在立式搅拌机或手持电动搅拌机中鞭打到硬峰。如果需要，请在纸杯蛋糕的顶部和切碎的榛子或开心果。