来自“法国市场食谱”的萝卜顶意大利面
[照片：FrançoiseNicol]
我是那些用叶子完好无损地购买根蔬菜的人之一，目的是将它们煮成“免费赠品”。但是大多数时候，我忘记了几天的果岭，然后当我四处使用它们时，它们几乎已经枯萎了。必威365像这种超级品味的萝卜顶面食的食谱来自Clotilde Dusoulier's新书，法国市场食谱但是，鼓励我改变自己的方式。在煮沸水和煮意大利面的时间里，您烤了几个核桃，炒大蒜，然后清洗和枯萎的蔬菜。将煮熟的意大利面倒入面食水中，您快要吃饭了。新鲜的肉豆蔻炉子为果岭增添了额外的温暖，帕玛森或佩科里诺的散射将用咸的爆炸来完成。
为什么我选择这个食谱：坦白说，我需要鼓励使用我一直购买的华丽萝卜上衣。
什么有效：这种几乎无效的食谱使我的蔬菜顶懒惰感到羞耻。
什么没有：不是一个。
建议的调整：您可以在这里使用任何嫩蔬菜。萝卜或甜菜的叶子会特别好。如果您想要一顿美餐，则可以用大蒜和葱加入一杯排水和冲洗的白豆或鹰嘴豆。
经许可转载法国市场食谱：我的巴黎厨房的素食食谱必威365Clotilde Dusoulier。版权所有2013年。由克拉克森·波特出版社（Clarkson Potter Publishers）出版，这是Crown Publishing Group的烙印，该小组保留所有权利。无论出售在哪里，都可以使用。
- 屈服：服务2
- 活跃时间：20分钟
- 总时间：20分钟
原料
- 叶子从2束萝卜，萝卜或甜菜（约10盎司（280 g））中
- 8盎司（225 g）干燥的意大利面，例如Fusilli或Orecchiette
- 烹饪橄榄油
- 3个介质（150 g）葱，切成丁
- 2个大蒜丁香，切碎
- 新鲜磨碎的肉豆蔻
- 细海盐
- 特级初榨橄榄油
- 现磨黑胡椒
- 陈年的帕玛森奶酪或佩科里诺奶酪，用蔬菜剥皮剃须
- 12个胡桃木一半，烤和切碎
方向
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1。
摘下萝卜叶，丢弃任何被枯萎或变色的东西。在冷水中洗涤以去除所有痕迹的沙子或砂砾。干燥并切碎。
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2。
将盐水煮沸在中锅中。添加面食并根据包装方向烹饪，直到Al Dente。
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3。
当面食烹饪时，在中火中加热烹饪橄榄油的好漩涡。加入葱和大蒜。煮，经常搅拌以避免着色，直到变软约2分钟。
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4。
将萝卜叶加入煎锅中，撒上一丝肉豆蔻和一些盐，搅拌，然后将叶子短暂枯萎。它们应该被阴影变暗，但不再是黑暗。从火上移开。
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5。
当意大利面是Al Dente时，沥干水分（不太彻底；少量的淀粉烹饪水会使意大利面变得更柔滑），然后添加到煎锅中。添加一个外部电源橄榄油和折腾以用低火融合在一起。撒上胡椒粉，并在2个温暖的面食碗或汤板之间分开。上面放上奶酪和核桃，立即食用。