白巧克力饼和黑莓赤霞珠食谱

[照片：Anna Markow]

即使那些声称讨厌白巧克力的人也会喜欢这些。蛋糕比蓬松的蛋糕要密集，但比大多数布朗尼蛋糕要轻得多。白巧克力的味道散发出来，边缘略微烤，蛋糕也不是甜或油腻的。我将丰富的甜味与用赤霞珠和黑莓制成的胃口保持平衡，但是如果找不到赤霞珠，请随时使用红酒或覆盆子醋。

笔记：确保使用高质量的白巧克力，而不是杂货店烤薯条。我使用了Valrhona Ivoire和Opalys的混合物。

这个蛋糕也将在矩形甚至圆锅或馅饼板（我最喜欢烤布朗尼蛋糕）中烘烤可爱，只需确保像任何布朗尼食谱一样慷慨地油脂。

原料

1。

对于Cakelets：将架子放在烤箱中心。预热烤箱至350°F。将12杯松饼托盘与纸衬里排成一列，放在一边。将白巧克力放在碗中几乎没有煮水，然后完全融化。从火上取出并加入小块，在继续之前搅拌以融化每个添加剂。放在一边，但偶尔搅拌以防止分离。
2。

将鸡蛋，糖和香草混合在立式搅拌机或中等大小碗中，然后放在沸腾的水上。偶尔搅拌，继续加热直至触摸。从台式搅拌机或手持电动搅拌机中的高速鞭子上移开，直到碗的侧面为室温，鸡蛋非常苍白和浓稠。折叠巧克力混合物，然后干燥。均匀地在衬有纸衬里的松饼杯之间进行烘烤10分钟，然后再烘烤3-5分钟，直到蛋糕变成浅褐色，然后插入蛋糕测试仪。冷却，然后冷藏。
3。

对于胃：将糖，盐和水混合在中锅中。将中火放在中火上，煮至轻轻焦糖。从火上移开，轻轻旋转直至变黑至蜂蜜颜色，然后小心地倒入醋。放在低火上，使煮熟，轻轻搅拌，直到结晶的糖融化并稍微变厚。加入黑莓并继续烹饪，搅拌时捣碎浆果。糖完全融化后，从火上取出并冷却。如果需要，加入黑胡椒。
4。

要食用，将纸从蛋糕上剥下来，放在盘子上，并允许进入室温。将胃稍微加热，然后将其倒入蛋糕上。