较快的鸡肉和秋葵浓汤食谱
[照片：Yvonne Ruperti]
笔记：食品加工机可以轻松地切碎蔬菜。确保经常检查并搅拌roux，以免燃烧。小心，因为它会很热。它会首先在中心煮熟并变暗，因此搅拌将帮助它均匀褐色。深色花生酱颜色的roux将起作用，但是如果您继续将其煮至巧克力颜色，它将为浓汤增添更深的味道。请注意不要燃烧。啤酒增加了深度和一点苦味。它可以换成鸡汤。熏制的辣椒粉为无香肠的浓郁量增加了风味。如果需要，可以添加香肠。
- 屈服：服务4
- 活跃时间：45分钟
- 总时间：45分钟
原料
- 1个大洋葱，大约切碎（约1 1/2杯）
- 1个绿色的胡椒粉，切碎（约1杯）
- 1个红色铃铛，切碎（约1杯）
- 1个大茎芹菜，切碎（约3/4杯）
- 3汤匙植物油
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 3/4杯（3 3/4盎司）通用面粉
- 6汤匙无盐黄油，切成多维数据集
- 3个中丁香大蒜，切碎（约1汤匙）
- 2汤匙番茄酱
- 1汤匙Cajun调味料
- 1 1/2茶匙烟熏辣椒粉
- 1/4至1/2茶匙辣椒
- 3杯自制或商店购买的低钠鸡肉汤
- 12盎司（1罐）啤酒（或代替更多低钠鸡肉汤）
- 8盎司新鲜的秋葵，切成1/2英寸的碎片
- 1 1/2磅无骨，无皮，鸡大腿，切成可见的脂肪，切成2英寸的碎片
- 2个绿色洋葱，切碎
- 4至6杯煮熟的米饭在侧面食用
- 辣酱在侧面食用
方向
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1。
食物加工机中的豆类洋葱，胡椒和芹菜，直到切碎（不要切碎）。将油加入荷兰烤箱，并用中火加热直至闪烁。加入切碎的蔬菜，用盐调味，煮熟，偶尔搅拌，直到蔬菜变软并开始变成12至15分钟的黄金。
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2。
蔬菜在烹饪时，制作roux：将面粉和黄油放入微波安全杯中。高功率加热，直到黄油融化，大约1分钟。搅拌以结合并继续微波炉，每分钟搅拌，直到roux是深牛奶巧克力的均匀颜色，8至10分钟（请参阅注释）；搁置。
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3。
蔬菜煮熟后，搅拌大蒜，番茄酱，Cajun调味料，熏制辣椒粉，1/4茶匙辣椒，1/2茶匙黑胡椒粉，然后煮至香气，大约1分钟。加入roux。
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4。
慢慢搅拌鸡肉汤和啤酒，直到混合物变稠。搅拌秋葵，鸡肉，1/2茶匙盐，然后煮沸。盖上盖子并小火（如有必要，调节热量），直到秋葵变软并嫩鸡肉，约20分钟。调味，品尝，搭配米饭，调味酱，然后用绿色洋葱装饰。