炒绿豆和五香气干豆腐食谱
[照片：Cathy Erway]
笔记：在亚洲杂货中寻找干豆腐或“豆腐甘”，通常被标记为“香料”或“五个香料豆腐”。额外的坚固，压制的豆腐通常被浸入五香料汤中，以供风味。
- 屈服：服务3至4
- 活跃时间：5分钟
- 总时间：10分钟
原料
- 8盎司干五汤匙豆腐（请参阅注释）
- 3汤匙蔬菜，花生或菜籽油
- 1汤匙新鲜生姜，剥皮并切成薄片
- 1至2个新鲜的小辣椒，例如泰语（可选），切成薄片
- 8盎司新鲜的绿豆，修剪
- 犹太盐调味
- 2茶匙淡酱油
- 1茶匙辣椒酱，例如Sambal Olek（可选）
- 2个葱，切成薄片
方向
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1。
将干豆腐块切成大约1/8英寸的矩形切片。加热2汤匙油在高火上锅中的油中，直至吸烟。加入豆腐切片，然后搅拌直至两侧酥脆，直至2至3分钟。将豆腐转移到盘子上。
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2。
加入剩余的汤匙油和热量，直到轻轻吸烟。加入生姜和可选的辣椒。炒直到香，大约30秒钟，然后将绿豆与少许盐一起加入。炒直到绿豆变软，颜色更深，侧面有一点烤（约30秒）
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3。
将干豆腐放回锅中，然后用绿豆搅拌。加入酱油和可选的辣椒酱，立即搅拌以均匀掺入。搅拌葱，煮一分钟。如果需要的话，用更多的盐调味。