Sous Vide软荷蛋配方

方向

1. 1。

   将Sous Vide炊具调整为143°F。或者，用热水填充一个大啤酒冷却器，并使用沸水水壶将热量调节至146°F。将鸡蛋添加到Sous Vide锅炉或冷却器（如果使用冷却器）并烹饪45分钟。从冷却器中取出并稍微冷却。

2. 2。

   将中等水锅带到裸露的炖肉，然后较低的热量直到气泡完全停止。一次在鸡蛋上工作，小心地破解脂肪附近的鸡蛋，并使用指尖剥掉一个约1 1/2英寸广场的区域。在一个小碗倒换鸡蛋。它应该很容易地滑出壳牌。用剩余的鸡蛋重复，每个小碗每次使用。

3. 3。

   使用穿孔勺，一次仔细拾起鸡蛋，并从碗中倾倒超宽松的白人。将鸡蛋送回碗里。一旦所有的鸡蛋都被排水，小心地将鸡蛋夹在锅中，偶尔旋转水，以防止鸡蛋粘在底部。厨师直到外白色刚刚设置，大约1分钟。用穿孔勺子检索鸡蛋并立即发球。或者，鸡蛋可以在冰箱中储存在冷水中长达3天。重新加热，将鸡蛋放入一碗热水中几分钟，直至温暖。