德州式牛肉短肋骨配方

方向

1. 1。

   在一个小碗中结合胡椒，盐和大蒜粉（如果使用）以制作摩擦。季节肋骨与摩擦宽。

   

2. 2。

   火起来吸烟者要么炙烤到225°F，在温度下加入吸烟木块（见上面的购物链接）。当木材被点燃并产生烟雾时，将肋骨放入吸烟或烤架，肉侧面，并烟雾直到插入肋的最厚部分时瞬时读取温度计寄存器165°F。

   

3. 3。

   在屠夫纸上紧紧包裹每个肋骨，然后返回吸烟者。在插入肋的最厚部分时，继续烹饪直到即时读取温度计寄存器185°F。将温度计插入肉时，应该没有阻力。

   

4. 4.

   将肋骨传递到空冷却器，并休息至少30分钟，最长3小时。将肋骨切成单个骨骼并服务。