[照片：Ted Morrison]
对于那些庆祝感恩节的小规模来说，很难为整个火鸡烘烤。许多餐策规范转向土耳其乳房或单鸡作为替代品，但它们可以觉得乏味，无聊的选择。为什么休息庆祝活动只是因为桌子上只有几个座位？
一个更好的选择是乔纳森里程从他的新食谱中的苹果炖兔子，野生厨师。这是一个乡村别致的菜肴，庆祝秋季的苹果三拳。硬苹果酒，苹果白兰地和奶奶史密斯都为富含兔腿烧制的液体做出了贡献。Miles独立巧妙地烹饪兔子腰部（在培根中包裹，就像他的土耳其），以防止超瘦肉过度煮沸。在一起，这两个准备工作有可能出于遗失的土耳其的记忆 - 烤火鸡乳房永远不会实现。
为什么我选择了这个食谱：我还没有坐到一个小，亲密的感恩节晚餐，但是当我这样做时，我更宁愿挖到比平淡无奇的兔子，瘦土耳其乳房的盛肉盘。
什么工作：苹果汁的甜味是美味的兔肉的伟大比赛。
什么都没有：在培根包裹时正确烹饪腰部有点棘手。我最终将灼热的烤箱中的灼热腰部粘在烤肉后几分钟后粘在培根后几分钟，以便在没有燃烧的情况下煮。
建议的调整：如果您没有Calvados或AppleJack手头（并且不想购买瓶子使用少量茶匙），则可以替换常规白兰地。你会松散一点苹果，但菜仍然会味道很棒。
根据许可转载野生厨师乔纳森里程和田野和流的编辑。版权所有2013.韦尔登欧文发布。版权所有。在销售书籍的任何地方都提供。
- 屈服：服务4到6
- 积极时间：1小时
- 总时间：2 1/2小时
原料
- 面粉疏浚
- 2只兔子，切成服务件，保留腰部
- 盐和新鲜的黑胡椒
- 5汤匙（3液体30毫升）植物油
- 2汤匙无盐黄油
- 2个黄色洋葱，减半，横向切成薄片
- 加尼花束4意大利欧芹小树枝，4个百里香小树枝和一个湾叶，与厨房麻线一起捆绑在一起
- 2汤匙Calvados或Applejack
- 4杯（32液体32盎司/ 1升）干硬苹果酒
- 2杯（16盎司/ 500毫升）鸡汤
- 4切片培根或潘西塔
- 2奶奶史密斯苹果，去皮，核心和四分之一
- 1/2杯（4 FL OZ / 125毫升）奶油毛茸茸或沉重的奶油
方向
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1。
在一个浅碗里，季节足够的面粉用盐和胡椒疏松兔子。除面粉混合物中的腰部外，涂上所有兔子件;摆脱过量并留出。
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2。
在大型高温下的大锅或荷兰烤箱中，加热3汤匙植物油。将疏浚的兔子和棕色添加到每边2-3分钟。转移到板块。
-
3。
从锅中倒脂肪。添加黄油和洋葱;将热量减少到中低。炒洋葱软化，大约12分钟。将肉与草药一起返回到锅中，并慷慨地洒盐和胡椒。煮2分钟，然后在兔子上撒上卡瓦多斯。用长颈打火机（炉灶）点燃Calvados。当火焰消退时，加入苹果酒和股票。煮沸，然后将热量降低到低，盖子，轻轻煮沸，直到兔子嫩，约1小时15分钟。
-
4.
使用开槽勺，将兔子片拆下到拼盘上，盖上箔片。丢弃草药。在高温下烹饪液体直至减少约20分钟，偶尔撇去表面。
-
5。
随着酱汁还原，将保留的兔子腰部包裹在培根中，用牙签固定。在高温下加热煎锅，加入剩余的2汤匙植物油。加入腰部并煮至棕色，每侧约4分钟。转移到切菜板，并在切割薄片前休息几分钟。
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6。
当烧结液体减少时，加入苹果并煮至才能升级。轻轻地添加奶油和奶油并搅拌融合。将红烧兔子件安排并用苹果和酱汁和酱汁切成漂浮物。
此处链接的所有产品已由编辑独立选择。我们可以赢得委员会，如我们所描述的联盟政策。
你好吃饭者！
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