Turkey Weissworst(白德队同 Lemon,Nutmeg和Parsley)
食品实验室
揭开家庭通过科学烹饪的奥秘
[图理学:J健二Lopez-Alt
注释 :比例尺测量法必须用于此配方
- 引用量 :制作约1公斤(2.3磅)香肠服务4
- 活动时间 :1/2小时
- 总时间 :1天
成分分量
- 600克斜火鸡肉(如柔软或乳房)结为连接组织,切入半英寸立方体
- 15克犹太盐
- 320克咸猪背脂肪
- 75克精度黄洋葱
- 茶匙加柠檬从1柠檬
- 茶松新鲜姜
- 茶松2白辣椒
- 四分之一杯精剪新欧斯理叶
- 茶匙坚固坚固
- 霍格外壳、浸泡和冲刷
- 30克压冰
- 2表纸黄油
- 全粒或甜德芥末服务
方向引导
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开工
混合火鸡和盐大碗推理直到均匀涂层转到密封容器和冷冻器至少1晚2天并带中型水池为高热锅炉添加盐猪肉洋葱和烹饪直到半透明约2分钟排水下冲洗冷水 并置放冷冻器直到备用
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二叉
组合火鸡、柠檬芝士、姜树、白辣椒、arsley和cutmeg食品处理机碗进程直到平滑粘贴形成约30秒,停止检查温度并每10秒向下刮片段混合提升50摄氏度以上时,将全工作碗食品处理器放入冷冻器10分钟后继续处理
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3级
加压冰处理器和处理器直到冰块消失约30秒机器运行慢加冷冻脂肪洋葱 每隔15秒停靠混合提升50摄氏度以上时,将全工作碗食品处理器放入冷冻器10分钟后继续处理过程直到混合完全平滑小量混合用稻草或微波口味调味并按味调适
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4级
装满糕包并装滑圈或香肠填充器混合,注意尽量少加空气猪圈翻插接端填充外壳慢稳定地绑取或转动链接寒冷香肠至少一小时 烹饪前通宵
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5级
做饭时带2夸特水到中间锅中沉淀物并去除热量添加香肠、覆盖物和让做饭20分钟装芥末或冷冻10分钟从冷冻室取香肠并用大技巧熔黄油中热直到泡沫稀释添加香肠和厨师偶发转动,直到两侧约4分钟金棕色配芥末