感恩节野火鸡来自“野厨师”

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[照片：Travis Rathbone]

有一些野火鸡食谱必威365乔纳森·迈尔斯（Jonathan Miles）新食谱，野厨师，但没有一个像感恩节土耳其那样标志性。这只毛绒的鸟真是一件美妙的金色。这是一个简单的食谱，在适度的烤箱中煮了几个小时，但是一个技巧有助于维持瘦胸肉的完整性：几层猪肉脂肪和一堆脂肪，脂肪，盐猪肉或培根。

为什么我选择这个食谱：虽然我不一定是“培根在所有事情上”的人，但我确实相信，一分或八个可以为苗条的野外（或遗产）火鸡带来奇迹。

什么有效：我喜欢这只火鸡 - 易于调味，经过良好的味道，而且超级漂亮。你还能想要什么？

什么没有：该食谱没有提及如何分割猪肉。我用1/4磅，碎的是馅。1/4磅，切碎，用于刷牙；切成薄片的1/4磅，将鸟放在烤箱中。

建议的调整：如果您今年不打算狩猎野火鸡，则可以按照以下方向使用任何小鸟。该食谱对于更瘦，更黑暗的遗产品种特别好。如果您要烤一只较大的鸟（超过14或15磅），则需要通过增加350度烹饪时间和375度烹饪时间来调整烹饪时间。如果铝箔在煮熟之前开始变成褐色，请用铝箔覆盖鸟。

原料

1。

将烤箱预热至350°F（180°C）。在底部的沉重炒锅中缓慢地将一半的胖子渲染。保留并保持温暖。
2。

用纸巾很好地干燥火鸡。使用刷子，用一些温暖的脂肪脂肪涂上外部，并用盐和胡椒粉内到外，调味。
3。

加热介质上剩余的脂肪。加入洋葱并用盐和胡椒粉调味。煮5分钟，偶尔搅拌，然后加入芹菜，再煮5分钟。加入大蒜并煮1分钟。从火上取出，加入烤面包。用汤汁弄湿并加入切碎的草药。品尝面包块，并根据需要添加更多的肉汤和草药 - 它们应该湿润可口。用这种混合物轻轻填充火鸡的腔，并用剩余的脂肪片覆盖乳房。
4。

将火鸡，胸部向上，放在沉重的烤盘中，然后将其放入烤箱中。烤1小时。取出脂肪，将烤箱温度提高到375°F（190°C），然后继续烘烤1小时以使乳房变成褐色。在插入大腿最厚部分的即时阅读温度计上，卸下160°F（71°C），卸下160°F（71°C）。
5。

用锋利的刀将火鸡静置至少20-30分钟。