意大利面条交界处：4美元的意大利面条，味道几乎和Roy Choi's'L.A的24美元的意大利面一样好。儿子'
[照片：Bobby Fisher]
在Marinara酱中的意大利面不是我想起时想到的第一顿饭罗伊崔。意大利食物在哪里适合他的韩国墨西哥人烹饪，为什么在他的新食谱中为什么是他的新食谱，L.A.儿子还Marinara是一旦他在20世纪90年代赌博的赌博的赌博中恢复了一系列彩色博士之一 - 他的酱汁肯定有自己的天赋。在西红柿酱中放大瓜髓，崔在泥土蘑菇汤中搅拌。他还增加了丰富的大蒜细胞和香油。所有这一切都需要很长时间，缓慢慢煮沸，以减少和变厚。
为什么我选择了这个食谱：虽然我有大蒜和蘑菇马里纳拉，但我从来没有想过使用蘑菇肉汤和大蒜。
什么工作：加入大蒜混合在这里是真正的赢家，为酱汁添加了甜美的圆润。我肯定会把这个技巧加到我的西红柿酱旋转中。
什么都没有：在最后的酱汁中我找不到蘑菇肉汤的味道。食谱呼吁干燥的香菇或porcini蘑菇而不是新鲜的纽扣，它会更加明显。
建议的调整：短缺蘑菇味道，没有太多的酱汁调整。如果您正在寻找添加一些蛋白质，您可以添加一些褐色的意大利香肠，或用肉丸一起使用肉丸。
根据许可转载L.A.儿子：我的生活，我的城市，我的食物由Roy Choi与Tien Nguyen和Natasha Phan。版权所有2013.由Anthony Bourdain / Ecco出版，哈珀柯林斯印记。版权所有。在销售书籍的任何地方都提供。
- 屈服：服务4到6
- 积极时间：20分钟
- 总时间：大约4个小时
原料
- 酱
- 1/4磅按钮蘑菇，整体
- 3/4杯大蒜丁香，去皮
- 1杯特级初榨橄榄油
- 2（28盎司）整个剥皮的西红柿
- 盐和胡椒
- 其余的（金额为您......）
- 意大利细面条
- 新鲜的罗勒，撕裂
- 巴马干酪雷吉亚诺
方向
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1。
在快速刷掉任何污垢后，将蘑菇放入一个大锅中，并用大约4杯水覆盖它们。煮沸，然后将热量降低到煨。大约一个半小时和一半后菌株蘑菇股票。
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2。
同时，将大蒜和橄榄油在一个小的平底锅中结合在一个可能的最低火焰中，煮熟，低矮，慢，约2小时，定期搅拌直到大蒜是深金色的棕色。
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3.
当大蒜完成时，将番茄与所有果汁一起加入另一个大锅中。将西红柿煮沸，然后将大蒜添加到锅中，包括油。
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4。
将蘑菇股票加入番茄大蒜混合物，一杯一杯，并与粘附剂混合。您正在寻找顺利的一致性。如有必要，添加更多库存。季节味用盐和胡椒。
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5。
将热量恢复到最低火焰并煮约2小时，定期搅拌酱汁。检查味道，如有必要，调整盐和胡椒。
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6。
加热一大锅水，加入½茶匙盐和一滴橄榄油，并将其煮沸。烹饪意大利面条直到它是Al Dente，约8到10分钟。
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7。
排出并划分所有碗之间的意大利面。立即用酱汁 - 关于每一碗意大利面的酱油。用罗勒和巴马干酪雷吉亚诺装饰。