“全颗粒早晨”的橘子和柠檬果酱

方向

1. 1。

   将一个小盘子放在冰箱中以稍后用于测试果酱的味道。彻底清洗果酱罐，让它们完全干燥。

2. 2。

   清洗并干燥柑橘。修剪果实的末端，然后将每个零件切成四分之一。从柠檬中取出种子。用锋利的刀将柑橘肉切成果皮（某些橘子果皮很容易剥离 - lemons有点挑战）。将柠檬和橘皮切成细条，将大约1/8英寸宽（如果您喜欢更精致的果酱，则将1/16英寸宽）切成薄片。

3. 3。

   用水充满锅，用高火煮沸。仅添加果皮（不是肉），让它们煮2分钟（有助于减少髓的任何苦味）。从火上取出，排干，放在一旁。

4. 4。

   在高火的大型重锅中，将柑橘肉和果皮和水煮沸。将热量降低至中低，然后慢火煮，直到柑橘皮变软20到25分钟。

5. 5。

   加入糖和蜂蜜，搅拌均匀，直到两者都溶于混合物中。将热量增加到中等，然后煮沸。如果有大量的柑橘尚未煮熟，请用木勺稍微捣碎它们，从而产生更均匀的质地。煮至果酱减少一半，开始变稠，并变成35至40分钟的琥珀色（请参阅下面，以下内容，有关如何评估浓度）。偶尔搅拌以确保它不会粘在锅上。从火上移开，倒入准备好的玻璃罐或防火容器中。让果酱完全冷却，发现。在冰箱中盖上并将其存储长达3周，或者在冰箱中盖上最多6个月。

6. 6。

   笔记：要测试果酱的浓度，请在冰箱中冷藏并冷冻2分钟的盘子上放一个小轻盘。如果薄膜在表面上发育并且果酱变硬，以比液体Y更加紧张，就可以完成。如果它只是散布并稀疏，那还没有完成，需要进一步烹饪。