香脂棕色糖短肋骨，用大蒜土豆泥食谱
周日晚餐
为那些只想度过一个周日下午的人，厨房的美味环绕的人，烹饪项目。
用红酒，香醋和红糖炖的短肋骨可得到一件漂亮，浓郁的釉料，非常适合在大蒜捣碎的土豆上食用。[照片：詹妮弗·奥尔维拉（Jennifer Olvera）]
慢煮的短肋骨是一顿完美的冬季餐。这个版本用丰富的红酒，香脂和红糖锅酱磨光。旁边的土豆与大蒜煮沸，然后将其捣碎。
笔记：这道菜最多可以提前两天。分别存放土豆，肉和酱汁，然后再加热。如果您愿意，它也可以冻结。不过，在试图重新加热任何东西之前，请务必将冰箱中的所有内容融化。
- 屈服：服务4
- 活跃时间：20分钟
- 总时间：4个小时
原料
- 对于短肋骨：
- 1汤匙橄榄油
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 4（6至8盎司）碎片无骨肋骨
- 1个中洋葱，切碎（约1杯）
- 2个大丁香大蒜，被砸碎
- 1/2杯红酒
- 2杯低钠牛肉汤
- 2汤匙伍斯特郡酱汁
- 1汤匙香醋
- 2汤匙红糖
- 2个海湾叶子
- 1（1乘3英寸）条橙皮，白髓去除去
- 对于土豆：
- 2磅红皮土豆
- 4个丁香大蒜
- 3汤匙黄油
- 1/4杯牛奶
- 1/2杯酸奶油
方向
-
1。
将烤箱架调节到中下部位置，并将烤箱预热至325°F。用橄榄油涂上一个大荷兰烤箱，并高温。用盐和胡椒粉调味肉。分批工作以避免人满为患，加入短肋骨并煮熟，而不会移动，直到第一侧呈褐色约4分钟。翻转短肋骨，加入洋葱和大蒜。继续烹饪，偶尔搅拌，直到第二侧将短肋骨变成褐色，洋葱和大蒜变软但不完全褐色，长2至3分钟。
-
2。
将红酒加到锅中。煮沸，让它煮一分钟，然后再加入牛肉汤，伍斯特郡，醋，红糖，月桂叶和橙皮。煮沸，盖上盖子，然后转移到烤箱中煮熟，直到肉是叉子味的，酱汁富含深度，总共2 1/2至3小时，在烹饪过程中翻转一次肉。
-
3。
肉在烹饪时，将土豆和大蒜在大型锅中用中火煮沸。用叉子刺入20至25分钟时煮至嫩。排干，返回锅，加入黄油，牛奶和酸奶油。用盐和胡椒粉调味，然后用土豆泥或叉子捣碎。
-
4。
烹饪短肋骨后，丢弃贝叶和橙皮。调味盐，用盐和胡椒粉调味。要板块，将一堆土豆泥放在四个单独的板上。上面放着短肋骨，然后用酱汁汤匙。立即服务。